Bourgogne

Rødvin fra Bourgogne er klassiske vine, produceret på traditionelle metoder og altid på Pinot Noir-druen, med meget få undtagelser. Her eksperimenteres ikke med nye druesorter eller udvikling af nye smagsnuancer - målet er at skabe vin, som smager af det terroir (jordbundsforhold) den er et produkt af. Jordbunden i Bourgogne er helt unik. Der kan indenfor selv samme vinmark være stor forskel på jordsammensætningen. Få ting er dog altid til fælles: Ler, mergel og kalk, der kan spores helt tilbage fra juratiden. Det er helt klart en af grundene til at Bourgogne-vine er så gode og så specielle.