Morin - Morey-Saint-Denis

Den hemmelige stjerne i Bourgogne!

Morey-Saint-Denis er lidt af en hemmelig perle i Bourgogne. Klemt inde mellem to giganter – Chambolle-Musigny og Gevrey-Chambertin – lever den et stille liv i skyggen, men byder på nogle af de mest spændende vine i Côte de Nuits. Her snakker vi Pinot Noir med både finesse og pondus. Og selvom den kun dækker knap 94 hektar, har den en imponerende andel af Premier og Grand Cru-marker. Historisk har området været præget af magtfulde klostre og adelige vinfamilier, og det kan man smage – der er dybde, kompleksitet og karakter i flasken.

Vinens karakter:

En vin med en smuk, klar farve i rubinrød til intens granatrød skala. Duften er både mørk og lys – du får solbær, blåbær og kirsebær, men også strejf af viol og lakrids. Med alderen sniger der sig vilde noter ind: læder, vildt, trøffel og skovbund. I munden er den rund, med silkebløde tanniner og flot balance mellem frugt og struktur.

Hvad er vinen velegnet til?

Det her er vin, der ikke er bange for smag. Prøv den til vildt – gerne fuglevildt, eller braiseret og ovnstegt kød. En god entrecôte eller tykkam får virkelig modspil af de fine tanniner. Også en god makker til bløde oste – den type, hvor man lige skal tørre kniven mellem hver skive.

Serveringstemperatur: 13–15 grader.

Sådan er vinen fremstillet:

Druerne håndplukkes og sorteres grundigt, før de afstilkes og knuses. Vinen gærer i ca. 20 dage og lagres derefter i egetræsfade i omkring 12 måneder. Den her type vin kræver tid og nænsomhed – og det får den.

Om producenten:

Maison Morin Père & Fils blev grundlagt af Claude Morin i 1822. Vinhuset har hjemme i Nuits-Saint-Georges-regionen i Bourgogne. I dag er Morin vidt berømt - både for deres vine og deres Marc de Bourgogne. Selve kælderen på vingården er fra det 18. århundrede, og den er i sig selv en meget populær seværdighed for vinturister.