Cattin

Cattin – 300 års familiehistorie i det sydlige Alsace

Historien om Cattin begynder, da familien i 1600-tallet slår sig ned i Vœgtlinshoffen og er med til at befolke landsbyen igen efter krigens ødelæggelser. I 1720 begynder François Cattin at dyrke vin ved siden af sit murerarbejde, og langsomt bliver vin ikke bare et arbejde, men selve omdrejningspunktet for familien.

Gennem generationerne tager flere Cattin-led stafetten videre. I 1800-tallet bliver Antoine den første, der udelukkende lever af vin, og i starten af 1900-tallet markerer Joseph Cattin sig som en af pionererne i kampen mod vinlusen, phylloxera. Mens han eksperimenterer med nye opbindingssystemer og grundstammer i marken, serverer hans bror Théodore allerede familiens vine på sin pariser-restaurant, La Cigogne.

I nyere tid er det Jacky og Jean-Marie, der giver huset et kæmpe løft. Jacky gør Cattin til en af frontløberne for Crémant d’Alsace, opbygger samarbejde med lokale vinbønder og overtager Domaine Edouard Leiber i 1998, mens Jean-Marie langsomt udvider familiens egne marker fra under 10 til tæt på 60 hektar. I dag er det næste generation – Jacques og Anaïs Cattin og ønologen Guillaume – der driver huset videre, har fået vinmarkerne certificeret og løftet arealet til omkring 90 hektar.

Fra landsbyproducent til Alsace-ambassadør

På knap 50 år er Cattin gået fra 7 hektar til et samlet, familieejet areal på næsten 90 hektar, suppleret af druer fra nøje udvalgte nabo-vinbønder. Visionen er den samme hele vejen: at vise bredden i Alsace, fra letdrikkelige hverdagsvine til store enkeltmarks-vine og modne crémants med lang lagring.

Terroirerne bag Cattin-vinene

Alsace er en geologisk mosaik, og Cattin har bevidst spredt sine marker ud på flere forskellige undergrunde og klimabælter. Det giver en portefølje, hvor du tydeligt kan smage forskel på kølige højder, varme bakker og sandede sletter.

Voegtlinshoffen, Hatschbourg og Clos Joséphine

Rundt om Vœgtlinshoffen ligger nogle af husets vigtigste parceller. Grand Cru Hatschbourg, der deles mellem Vœgtlinshoffen og Hattstatt, har dyb, veldrænet mergel-kalksten og en blid hældning i 210–330 meters højde med sydlig og østlig eksponering. Her står klassiske Alsace-sorter som Riesling, Muscat, Pinot Gris og Gewurztraminer, der giver rige, men stadig friske vine.

Lidt længere mod syd ligger Clos Joséphine, en terrasseret, sydøstvendt Riesling-mark på kalkholdig mergel, opkaldt efter den 13. generation, Joséphine Cattin. Det er et klosteragtigt lille clos, hvor fokus er koncentration, mineralitet og et langt liv i flasken.

Elsbourg, Eichberg og markerne ved Colmar

I Elsbourg-området, tæt på Hattstatt og Herrlisheim, står Riesling og Pinot Noir på kalkrig jord på en lille bakketop, der får lun luft om efteråret. Det giver modne druer med masser af aroma, men stadig med den ranke syre, Alsace er kendt for. Længere mod nord finder vi Grand Cru Eichberg ved Husseren-les-Châteaux og Eguisheim, hvor tør, varm og kalkrig jord med mergel giver kraftfulde, krydrede vine med fylde.

På sletten omkring Colmar – Hardt-sletten – har Cattin marker på sandet, let jord med grus, granit- og gnejs-sten. Her modner druerne tidligt, og terroiret er særligt velegnet til Crémant d’Alsace med finesse og sprødhed.

Steinbach og Clos Madelon

I Steinbach, ved den sydlige del af Alsace, dyrker Cattin Pinot Noir på sandstens- og jernholdig jord nord for byen. Udbytterne holdes lave, så druerne kan give røde vine med tydelig terroir-præg og en dyb, krydret frugt. Herfra stammer også det store enkeltmark-projekt Clos Madelon – godt 8 hektar sammenhængende Pinot Gris på en sydøstvendt bjergside, der når op mod 425 meters højde. Det er et af de højst beliggende sammenhængende vinmarker i Alsace.

Bæredygtighed og økologi hos Cattin

Cattin har længe arbejdet med miljø og klima for øje, men de seneste år er indsatsen systematiseret og certificeret. Familien arbejder efter princippet om “jordnær fornuft” – altid med naturen som udgangspunkt og med en nysgerrig tilgang til nye metoder.

Jordliv, biodiversitet og sunde stokke

For at få levende jord og stærke rødder arbejder man med kupning og afkupning af jord omkring stokkene, og der sås grøngødning med planteblandinger, der naturligt løsner jorden og tilfører organisk materiale. Mellem rækkerne bruges dækkeafgrøder og muld, der beskytter mod erosion og hjælper med at holde på fugt.

Vinstokkene beskyttes så vidt muligt med biotekniske metoder fremfor tunge kemiske midler. Det kan være udtræk af padderok og pil, urtete med timian og andre planteudtræk, der stimulerer stokkenes egne forsvar. Samtidig tynder man i knopperne, så klaserne ikke hænger for tæt og dermed holder sig sunde hele sæsonen.

Rundt om parcellerne bevarer og genplanter Cattin træer og buske, der fungerer som læhegn og små natur-øer for fugle, insekter og nyttedyr. Det samlede arbejde er anerkendt med certificeringerne “Haute Valeur Environnementale niveau 3” og “Agriculture Biologique” på udvalgte marker.

Vinificering – fra ren frugt til klar alsacisk stil

Målet i kælderen er at få druernes og terroirets egen karakter så rent som muligt ned i flasken. Det kræver både moderne teknik og respekt for de gamle metoder.

Tre specialiserede kældre

Husets historiske kælder i Vœgtlinshoffen er løbende blevet udbygget og moderniseret, så den i dag rummer både gamle store fade og moderne ståltanke. Under presserne ligger en temperaturstyret gæringskælder, hvor mosten kan løbe skånsomt med tyngdekraften ned i tanke af forskellig størrelse – helt ned til mikro-cuvéer fra én enkelt parcel.

Længere sydpå ligger en nyere kælder i Steinbach, som er dedikeret til Crémant d’Alsace og de bedste Pinot Noir-vine. Her arbejder man med varierende udblødnings-tider på de røde druer og eksperimenterer også med maceration på Pinot Gris for at trække nye nuancer frem.

Fra enkeltdrue til kreative cuvéer

Druerne presses på pneumatiske presser, der arbejder nænsomt og bevarer de fine, aromatiske stoffer. Gæringen foregår køligt og kontrolleret, så frugten står klart i glasset. Terroir-vinene vinificeres og lagres separat for at bevare deres særpræg, mens andre cuvéer sammensættes ved klassisk assemblage.

Lagringen kan foregå i rustfrit stål, i store, gamle egetræsfade eller i franske barriques, alt efter druesort og stil. Til de mere eksperimenterende cuvéer laver Cattin svovlfrie eller meget lavt svovlede vine, hvor renhed, aromatisk intensitet og tekstur er i fokus. Fællesnævneren for hele sortimentet er en ren, præcis stil med tydelig frugt og en elegant, alsacisk syre.

Domænerne under Cattin-familien

Ud over familiens eget navn står der også andre historiske navne på etiketterne. De er i dag samlet under Cattin-paraplyen, men hver ejendom bevarer sit særpræg.

Joseph Cattin – husets historiske kerne

Joseph Cattin er navnet på det historiske familie-domæne, opkaldt efter den forfader, der gav huset et stort teknisk og kvalitetsmæssigt skub fremad. Under navnet Joseph Cattin finder du et bredt spektrum af vine, fra klassiske Alsace-druer til enkeltmarks-cuvéer og crémants med lang flaskelagring. Det er også her, mange af husets økologiske og mere moderne macerations- og naturprojekter ser dagens lys.

Théo Cattin – familien samlet igen

Maison Théo Cattin blev grundlagt af Théo, der selv havde lært faget i familien Cattin og hurtigt fik opbygget både vinmark og eksport, blandt andet til Belgien og Storbritannien. Hans berømte “Cuvées de l’Ours Noir” har stadig fans i Liège og omegn. I 2014 blev huset forenet med Cattin, og i dag arbejder man videre sammen med efterkommeren Joseph-Théo for at holde stilen og historien i live.

Edouard Leiber – højtbeliggende marker ved Husseren-les-Châteaux

Domaine Edouard Leiber ligger i Husseren-les-Châteaux, en af de højest beliggende kommuner på Alsace-vinruten. Her overtog Cattin i slutningen af 1990’erne et domæne, der var kendt for stærk lokal forankring, borgmester-arbejde og aktiv deltagelse i Alsaces vinbroderskaber. I dag drives ejendommen i samme ånd, med respekt for terroiret og fokus på elegante vine fra de kalkrige, højtliggende marker.

Oplevelser hos Cattin i Alsace

Cattin er ikke kun vin i flasker, men også oplevelser, hvor du kan mærke området med alle sanser – både i kælderen og ude mellem rækkerne.

Belvédère – udsigt, film og smagning

I 2017 åbnede familien deres Belvédère, et moderne besøgscenter og kælder, der ligger som et udsigtspunkt over vinmarkerne omkring Vœgtlinshoffen. Her kan gæster få en introduktion til familiens 300-årige historie, se de forskellige kældre – både den gamle og den nye – og få forklaret, hvordan Crémant d’Alsace og de stille vine bliver til.

Efter rundturen kan du sætte dig til rette med udsigt over vinmarkerne, se husets egen film om familien, markerne og håndværket og smage dig igennem udvalgte flasker, ofte i kombination med lokale delikatesser fra Alsace-køkkenet.

Cykel- og Segway-ture i Grand Cru-landskabet

Cattin tilbyder også mere aktive vinoplevelser. Fra Belvédère kan du komme på guidede cykelture – både på almindelige og el-cykler – gennem Grand Cru-marker som Hatschbourg og Goldert og forbi små landsbyer som Gueberschwihr. Undervejs fortæller guiden om historien, vinene og landskabet, og turen afsluttes med kælderrundvisning og smagning.

Derudover kan du opleve vinmarkerne på Segway® sammen med en lokal guide, der sørger for sikker introduktion til gyropoderne og fører dig ud til nogle af husets smukkeste parceller. Også her slutter oplevelsen i kælderen med smagning af flere vine – oplagt til grupper, familier eller polterabender, der vil kombinere sjovt legetøj med seriøs vin.

Vine fra Cattin hos Holte Vinlager

Hos Holte Vinlager finder du udvalgte vine fra Cattin-familien, så du kan få Alsace-stemningen helt hjem i glasset. Det kan være sprød Crémant d’Alsace med fine bobler og frisk syre, klassisk Riesling med citrus, blomster og mineralsk bid, krydret Pinot Gris med fylde, aromatisk Gewurztraminer med eksotisk frugt eller let kølige Pinot Noir-vine med saftig rødbær-frugt.

Fælles for vinene er den rene stil, den tydelige frugt og en flot balance mellem friskhed og charme. Uanset om du er til aperitif, skaldyr, fisk, ost eller det franske køkken generelt, kan vi hjælpe dig med at finde en Cattin-flaske, der passer lige til din menu – og måske åbner døren til et nyt hjørne af Alsace.