Vin til julemaden

Hvilken vine skal man drikke juleaften?

Rødvin til julemiddagen skal kunne klare kraftige smage og fedme fra klassiske juleretter som flæskesteg, and og medister. Men hvilken rødvin passer bedst til juleaften, så vinen ikke bliver overskygget af maden? Den ideelle julevin er fyldig, aromatisk og har både struktur og saft, samtidig med at den balancerer sødme, syre og krydderier. De bedste vine til julemiddagen smelter sammen med maden i stedet for at drukne i den og skaber en harmonisk smagsoplevelse.

Châteauneuf-du-Pape – krydret og fyldig

Hvorfor er Châteauneuf-du-Pape den klassiske rødvin til juleaften? Denne fyldige, bløde vin med noter af bagte røde bær og krydderurter matcher perfekt smagene i flæskesteg og and med sprød svær. Grenache Noir-druen, som dominerer i Châteauneuf, giver naturlig sødme, der binder retternes kraftige elementer sammen.

Det let eddikeagtige pift i Grenache passer også godt til syrlig rødkål, og tanninerne binder sig til proteinerne i kødet. Det er altså en rødvin, der giver dybde og kompleksitet uden at overdøve julebordets retter.

Zinfandel – saftig og frugtig

Hvilken vin til flæskesteg juleaften? Zinfandel er saftig, rund og let krydret med boysenbær, kirsebær og et hint af peber. Druen giver marmeladeagtige frugtnoter, der passer perfekt til både flæskesteg og and, og gør Zinfandel til et vinvalg, som de fleste gæster vil kunne lide.

Zinfandel har et let eddikeagtigt præg og en fin balance mellem modne og umodne frugtnoter, hvilket harmonerer med smagseksplosionen fra julemadens krydderier og sødme.

Amarone – kraft og luksus

Er Amarone den bedste vin til and juleaften? Amarone er lavet på tørrede druer, hvilket giver høj koncentration, fylde og noter af tørret frugt, sød balsamico og krydderier. Den passer perfekt til kraftige retter og til dem, der ønsker et mere “seriøst” og luksuriøst vinvalg.

Amarone har ofte høj alkohol – op til 17% – men opleves harmonisk, da syre og tanniner møder fedmen i kødet. Den giver julemiddagen en elegant balance og gør vinen ideel til julebordets tunge retter.

Andre rødvine til julemiddagen

Hvilke andre rødvine kan du drikke til julemiddagen? Udover Châteauneuf, Zinfandel og Amarone findes flere alternativer:

• Shiraz – Syrah-druen, kaldet Shiraz i Australien og Sydafrika, giver kraftige, saftige vine, der kan hamle op med julemiddagens smage.
• Tempranillo – Spaniens nationaldrue kan fra Ribera del Duero og Toro give mørk frugt og struktur nok til at løfte flæskesteg og and.
• Garnacha – Kendt som Grenache i Frankrig. Områder som Priorat og Montsant laver saftige, strukturerede vine, der minder om Châteauneuf – et lækkert valg til juleaften.
• Bordeaux – Klassiske Bordeaux-rødvine, især Merlot-baserede, har saft, kraft og struktur, der smelter godt sammen med julemadens fedme.

Sådan serverer du rødvin til julemiddagen

Hvordan serverer man rødvin til juleaften? Vi anbefaler at servere rødvinene let afkølet, omkring 14 grader. Vinen varmer op i glasset og udvikler sine aromaer, mens den nydes sammen med julemaden. Brug tulipanformede glas med bred skål, som snævrer ind i toppen, så vinens aromaer samles og fremhæves.

Konklusion: Vælg vin til julemiddagen med omtanke

Hvilken rødvin skal man vælge til julemiddagen? Châteauneuf-du-Pape giver krydret dybde, Zinfandel er saftig og ligetil, og Amarone leverer luksus, kraft og struktur. Andre alternativer som Shiraz, Tempranillo, Garnacha eller Bordeaux kan også skabe det perfekte julematch. Vælg en vin, der løfter smagsoplevelsen og gør julemiddagen ekstra mindeværdig – så er du sikker på, at vin og mad går hånd i hånd juleaften.