Smagen af Appassimento
Kender du Appassimento-metoden? Denne traditionelle italienske teknik stammer fra det nordlige Italien, hvor druerne tørres, inden de vinificeres. Det skaber en rødvin med ekstra koncentration, dybde og intensitet, som virkelig fanger essensen af Italiens varme sol. Appassimento-vine er fyldige, frugtige og kraftige med en smuk balance mellem sødme og syre – så gør klar til en helt særlig smagsrejse fra Italien direkte til dit glas!
En vintradition med intens smag
Appassimento er en klassisk italiensk vinproduktionsteknik, der stammer fra regioner som Veneto og Apulien. Metoden indebærer, at druerne tørres, ofte på bambusmåtter eller i specialdesignede tørrekamre, efter de er blevet høstet. Tørreprocessen koncentrerer sukkeret og smagsstofferne i druerne, hvilket giver vinen en intens og fyldig smag.
Teknikken giver altså vine, der har en kompleks karakter med nuancer af tørrede frugter, krydderier og en smule sødme. Appassimento-vine er kendt for deres dybe, runde smagsprofil og en perfekt balance mellem sødme og syre, hvilket også gør dem til en favorit til kraftigere retter – bl.a. traditionel dansk mad og and.