_(2)_(3)_(4)_(5).png)
.jpg)
En vintradition med intens smag
Appassimento er en klassisk italiensk vinproduktionsteknik, der stammer fra regioner som Veneto og Apulien. Metoden indebærer, at druerne tørres, ofte på bambusmåtter eller i specialdesignede tørrekamre, efter de er blevet høstet. Tørreprocessen koncentrerer sukkeret og smagsstofferne i druerne, hvilket giver vinen en intens og fyldig smag.
Teknikken giver altså vine, der har en kompleks karakter med nuancer af tørrede frugter, krydderier og en smule sødme. Appassimento-vine er kendt for deres dybe, runde smagsprofil og en perfekt balance mellem sødme og syre, hvilket også gør dem til en favorit til kraftigere retter – bl.a. traditionel dansk mad og and.
Appassimento er en klassisk italiensk vinproduktionsteknik, der stammer fra regioner som Veneto og Apulien. Metoden indebærer, at druerne tørres, ofte på bambusmåtter eller i specialdesignede tørrekamre, efter de er blevet høstet. Tørreprocessen koncentrerer sukkeret og smagsstofferne i druerne, hvilket giver vinen en intens og fyldig smag.
Teknikken giver altså vine, der har en kompleks karakter med nuancer af tørrede frugter, krydderier og en smule sødme. Appassimento-vine er kendt for deres dybe, runde smagsprofil og en perfekt balance mellem sødme og syre, hvilket også gør dem til en favorit til kraftigere retter – bl.a. traditionel dansk mad og and.
