.png)
Muscadet med sjæl fra Loiredalen
Hos Maison Chéreau-Carré i Muscadet Sèvre-et-Maine er Melon de Bourgogne ikke bare en drue, men et helt familieprojekt på tværs af tre generationer, stejle skråninger og skiferholdige marker langs Maine-floden. Her får du Muscadet, der både kan være pivfrisk østersmakker og seriøs, lagringsdygtig madvin med dybde og karakter.
En familie og deres Muscadet
Historien begynder for næsten 60 år siden, da Bernard Chéreau gifter sig med Edmonde Carré og køber Château de Chasseloir. Dengang delte de gamle marker plads med heste, kvæg og kornmarker, men ambitionen var klar: at skabe Muscadet, der kan måle sig med de store vine fra andre klassiske områder. Senere træder sønnen Bernard ind i familienavnet i kælderen i stedet for på lægestudiet, og i dag er det datteren Louise, der driver huset videre med energi, nysgerrighed og kærlighed til området.Huset er stadig familieejet og -drevet, og det kan mærkes i vinene. Der bliver tænkt langsigtet, arbejdet tæt på marken og smagt sig frem årgang for årgang, parcel for parcel.
Terroir som udgangspunkt for alt
Filosofien er enkel, men krævende: alt begynder i jorden. Maison Chéreau-Carré arbejder på nogle af de bedste skifer- og orthogneis-jorder i Muscadet Sèvre-et-Maine, hvor rødderne tvinges dybt ned efter vand og mineraler. De praktiserer bæredygtig, “agriculture raisonnée” inspireret dyrkning med respekt for miljøet, lave udbytter og præcist markarbejde, så hver mark kan få sin egen stemme i glasset.De tror ikke på én type Muscadet, men på mange. Derfor vinificerer de parcel for parcel og tilpasser både gæring, lagring på gærrester og flaskelagring til det enkelte terroir. Det giver en bred palet af cuvéer, fra læskende husvin til koncentrerede cru-vine.
Fire domæner i hjertet af Muscadet
Château de Chasseloir ligger højt over Maine-floden mellem Saint-Fiacre-sur-Maine og Château-Thébaud. Her står nogle af de ældste Melon de Bourgogne-stokke i Muscadet, op til over 100 år gamle, på sydvendte skiferskråninger. Håndhøsten er obligatorisk, fordi de gamle stokke er sarte, og netop herfra kommer den ikoniske Comte Leloup du Château de Chasseloir, der kan ligge længe i kælderen.Château de l’Oiselinière de la Ramée ligger ved sammenløbet af Sèvre- og Maine-floderne. Markerne ligger som en solvendt kuppel på orthogneis og giver Muscadet med nerve, salt mineralitet og flot lagringspotentiale. Herfra kommer blandt andet Le Clos du Château l’Oiselinière, som er en af husets cru-kommunale topvine.
Château de la Chesnaie og Domaine du Bois Bruley ligger tæt på Nantes på solrige plateauer af skifer og mikaskifer. Her bliver der både lavet Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie og Loire-hvidvin på fx Sauvignon Blanc og Chardonnay, rosé på Cabernet Sauvignon og rødvin på Merlot. De granitrige og skiferholdige marker giver modne druer og en tidlig, sikker modning, som er perfekt til friske, aromatiske vine.
Klassiske Muscadet og cru-kommunale topvine
I den “klassiske” del af sortimentet finder du Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie fra både Château de Chasseloir, Château de la Chesnaie og Château de l’Oiselinière. De vinificeres med temperaturstyret gæring og lagring på gærresterne i 6 til 9 måneder, ofte med bâtonnage, så vinene får mere fylde og tekstur, uden at miste den friske, salte stil.I toppen finder du cru-kommunale Muscadet som Le Clos du Château l’Oiselinière (La Haye-Fouassière), L’Orée du Château la Turmelière (Château-Thébaud), Le Sillon des Braudières (Clisson) og Les Terrasses de la Cantrie (Monnières–Saint-Fiacre). Her er der tydelig fokus på terroir, længere lagring på gærresterne og tålmodig flaskelagring, så vinene udvikler dybere, stenede og krydrede noter, samtidig med at de bevarer friskheden.
Fra gamle stokke til vin uden tilsat svovl
Maison Chéreau-Carré er både traditionsbundet og nysgerrig. De gamle stokke på Château de Chasseloir bruges til særlige cuvéer, hvor koncentrationen og dybden i druerne kan bære lang lagring på gær og i flaske. Der arbejdes med tyngdekraft i kælderen for at undgå unødvendig pumpning, som kan stresse vinene.Samtidig eksperimenterer de med mere moderne udtryk som Katharos, en Muscadet lavet uden tilsat svovl, hvor kun de naturligt dannede svovlforbindelser fra gæringen er tilbage. Her handler det om renhed, præcision og et så “nøgent” udtryk for druen og terroiret som muligt.
Myter, legender og Loire-vine ved siden af Muscadet
Ud over Muscadet laver huset også charmerende Loire-vine under serier som Pomone – Sauvignon og Eole – Rosé. Pomone er en frugtig, aromatisk Sauvignon Blanc, der trives på skiferholdige marker og er oplagt til skaldyr, salater og lette retter. Eole er en saftig rosé på Cabernet Sauvignon, som er skabt til sommer, grill og uformelle middage.På Château de la Chesnaie finder du desuden hvide, rosé og røde vine på fx Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Chardonnay og Merlot, som alle hører hjemme under Loire-valleys lokale vin de pays-betegnelser.
Stilen i glasset
Fælles for vinene fra Maison Chéreau-Carré er en tydelig kombination af friskhed og struktur. Muscadet fra skifer og orthogneis byder typisk på citrus, grønne æbler, hvide blomster og en salt, næsten kalket fornemmelse i eftersmagen. De ældre cuvéer og cru-kommunale vine lægger lag på med noter af stenfrugt, krydderurter, nødder og en mere cremet mundfornemmelse fra den lange tid på gærresterne.Det gør vinene oplagte til alt fra østers, blåmuslinger og grillede fisk til lyst kød, faste oste og retter med smør, urter og citrus. Og for den tålmodige vinnyder er der rig mulighed for at lægge de seriøse topcuvéer i kælderen og følge udviklingen over flere år.
