Hvad gør Chile til et rent vinparadis?
Det er egentlig ret simpelt: Geografi. Chile er et isoleret naturmirakel, klemt inde mellem de massive Andesbjerge og det kølige Stillehav. Det fungerer som et naturligt drivhus, hvor vinmarkerne ligger beskyttet mod sygdomme, mens de kølige briser fra havet sørger for, at druerne ikke koger over i solen. Det giver vinmagerne en forudsigelighed og en stabilitet i årgangene, som man sjældent finder andre steder i verden.
Hos Aguirre mestrer de kunsten at udnytte dette vilde landskab. De henter druer fra kystnære dale som Casablanca, hvor tågen og de mineralske jorde giver hvidvine med en sprødhed, der sidder lige i skabet. Bevæger vi os ind i de dybe dale som Maipo og Colchagua, skifter scenen til de røde druer. Her får de lov at suge solen til sig, indtil de er proppet med smag. Claudio Goncalves’ fokus er altid på den rene frugtkarakter, og det resulterer i vine med en enorm aromatisk intensitet. Det smarte ved Chiles geografi er, at de kan producere vine i en kvalitet, der normalt koster langt mere, fordi naturen gør det så let for dem at dyrke sunde, perfekte druer. Det er moderne, vellavet håndværk, der komplementerer kælderen perfekt!
Det er egentlig ret simpelt: Geografi. Chile er et isoleret naturmirakel, klemt inde mellem de massive Andesbjerge og det kølige Stillehav. Det fungerer som et naturligt drivhus, hvor vinmarkerne ligger beskyttet mod sygdomme, mens de kølige briser fra havet sørger for, at druerne ikke koger over i solen. Det giver vinmagerne en forudsigelighed og en stabilitet i årgangene, som man sjældent finder andre steder i verden.
Hos Aguirre mestrer de kunsten at udnytte dette vilde landskab. De henter druer fra kystnære dale som Casablanca, hvor tågen og de mineralske jorde giver hvidvine med en sprødhed, der sidder lige i skabet. Bevæger vi os ind i de dybe dale som Maipo og Colchagua, skifter scenen til de røde druer. Her får de lov at suge solen til sig, indtil de er proppet med smag. Claudio Goncalves’ fokus er altid på den rene frugtkarakter, og det resulterer i vine med en enorm aromatisk intensitet. Det smarte ved Chiles geografi er, at de kan producere vine i en kvalitet, der normalt koster langt mere, fordi naturen gør det så let for dem at dyrke sunde, perfekte druer. Det er moderne, vellavet håndværk, der komplementerer kælderen perfekt!