_(2).png)
Fra stikkelsbær til passionsfrugt
Sauvignon Blanc er nem at sætte i bås – lige indtil man smager fire udgaver ved siden af hinanden. Druen har høj syre og en tydelig aroma, men hvor den gror, gør en kæmpe forskel for, om smagen ender i den grønne, mineralske eller mere tropiske afdeling.
I Loire, og især Sancerre, er stilen ofte stram med stikkelsbær, citrus, urter og den præcision, området er blevet kendt for. Her spiller jordbunden også ind, og på de flintede marker omkring Sancerre kan vinene få et mere mineralsk og røget præg.
I Marlborough er der skruet længere op for duften. Passionsfrugt, lime, stikkelsbær og friske urter står ofte helt fremme, og det er den stil, der for alvor satte New Zealand på vinverdenskortet. Østrig går en anden vej igen. De kølige nætter hjælper med at holde på syren, mens druerne får nok sol til både moden frugt og de grønne toner, der klæder sorten så godt.
Sydfrankrig giver typisk en rundere udgave, fordi klimaet er varmere. Syren er stadig vigtig, men frugten får lidt mere plads, og derfor bliver stilen ofte meget nem at sætte til mad.
Det sjove er, at Sauvignon Blanc faktisk har nogle ret afslørende aromastoffer. Pyraziner står bag de grønne noter, mens thioler blandt andet kan give citrus og passionsfrugt. Klima og modenhed bestemmer så, hvor tydeligt de forskellige sider kommer frem.
Vil du virkelig forstå druen, så smag de fire op mod hinanden – eller tjek vores video ud, som tester tre klassiske udtryk op mod hinanden.
Sauvignon Blanc er nem at sætte i bås – lige indtil man smager fire udgaver ved siden af hinanden. Druen har høj syre og en tydelig aroma, men hvor den gror, gør en kæmpe forskel for, om smagen ender i den grønne, mineralske eller mere tropiske afdeling.
I Loire, og især Sancerre, er stilen ofte stram med stikkelsbær, citrus, urter og den præcision, området er blevet kendt for. Her spiller jordbunden også ind, og på de flintede marker omkring Sancerre kan vinene få et mere mineralsk og røget præg.
I Marlborough er der skruet længere op for duften. Passionsfrugt, lime, stikkelsbær og friske urter står ofte helt fremme, og det er den stil, der for alvor satte New Zealand på vinverdenskortet. Østrig går en anden vej igen. De kølige nætter hjælper med at holde på syren, mens druerne får nok sol til både moden frugt og de grønne toner, der klæder sorten så godt.
Sydfrankrig giver typisk en rundere udgave, fordi klimaet er varmere. Syren er stadig vigtig, men frugten får lidt mere plads, og derfor bliver stilen ofte meget nem at sætte til mad.
Det sjove er, at Sauvignon Blanc faktisk har nogle ret afslørende aromastoffer. Pyraziner står bag de grønne noter, mens thioler blandt andet kan give citrus og passionsfrugt. Klima og modenhed bestemmer så, hvor tydeligt de forskellige sider kommer frem.
Vil du virkelig forstå druen, så smag de fire op mod hinanden – eller tjek vores video ud, som tester tre klassiske udtryk op mod hinanden.