Domaine Gérard Fiou – Sancerre Blanc

Flinten er hele pointen i denne Sancerre

Sancerre er ikke bare én type jord, og hos Gérard Fiou er det flinten, der sætter retningen. Familiens marker ligger ved Saint-Satur lige neden for Sancerre, hvor silex – det franske ord for flint – er den gennemgående jordtype. Sauvignon Blanc kommer her fra mere end 35 år gamle stokke på de flintrige skråninger tæt ved Loire. Det er altså Sancerre med en meget tydelig adresse og en producent, der arbejder ret konsekvent med netop denne del af appellationen.

Vinens karakter:

Duften har et tydeligt mineralsk og let røget præg, der leder tankerne mod flint, sammen med frisk frugt og Sauvignon Blancs blomstrede side. Smagen er rank og harmonisk med fin balance mellem frugt, friskhed og den faste mineralske karakter, som Domaine Gérard Fiou forbinder med markerne omkring Saint-Satur.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100% Sauvignon Blanc fra økologisk dyrkede marker med høj plantetæthed på silex-jord omkring Saint-Satur. Vinstokkene er mere end 35 år gamle. Mosten vinificeres i temperaturstyrede ståltanke, hvorefter vinen lagrer seks måneder på de fine gærrester inden aftapning.

Hvad er vinen velegnet til?:

Stegt Sankt Petersfisk med fennikel, søtunge med kantareller og hvidløgscreme eller poularde med trøffel passer rigtig godt til den friske og mineralske stil. Den fungerer også naturligt til skaldyr, grillet fisk og gedeost. Serveringstemperatur: 12 grader.

Om producenten:

Domaine Gérard Fiou råder over 9,8 hektar omkring Saint-Satur lige neden for Sancerre og mindre end en kilometer fra Loire. Alle markerne ligger på flintrige skråninger, så silex er ikke bare én jordtype blandt flere, men selve grundlaget for familiens vine. Sauvignon Blanc fylder mest, mens Pinot Noir bruges til rød Sancerre og rosé. Familien arbejder økologisk og holder både markarbejde og vinifikation forholdsvis enkelt for at lade druen og det flintrige terroir stå tydeligt frem.