Schloss Bockfliess – Sauvignon Blanc

Østrig kan altså også Sauvignon Blanc

Når der står østrigsk hvidvin, tænker de fleste nok Grüner Veltliner eller Riesling først. Sauvignon Blanc fylder mindre, men hos Schloss Bockfliess i Niederösterreich giver druen virkelig god mening. Her får den en tør og frisk stil med masser af liv, lidt krydderi og en fast krop, så den ikke bliver alt for let. Ståltanken holder frugten helt fremme, og det gør den ret oplagt, hvis Sauvignon Blanc gerne må være frisk uden at gå helt amok i det tropiske.

Vinens karakter:

Frisk og levende med stikkelsbær, lime og hyldeblomst sammen med et let krydret præg. Smagen er tør med en frisk syre og mere fylde, end man måske lige forventer af Sauvignon Blanc. Den holder sig rank og ren hele vejen med en rigtig fin længde til sidst.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100% Sauvignon Blanc fra Niederösterreich og lagret på ståltank. Der kommer ikke fad ind over, så den friske frugt, syren og det krydrede præg får lov til at fylde. Det giver en ret ren og direkte Sauvignon Blanc, hvor druen står tydeligt frem.

Hvad er vinen velegnet til?:

Fisk og skaldyr er ret oplagt. Rejer, muslinger, grillet fisk og en enkel pastaret med skaldyr fungerer virkelig godt, og den friske syre gør den også god til asparges, grønne grøntsager og lette salater.

Serveringstemperatur: 10–12 grader.

Om producenten:

Schloss Bockfliess har historie helt tilbage til 1168, og vin har været en del af stedet i århundreder. I dag er det familien Pfaffl, der står bag, og rollerne er ret godt fordelt. Roman Josef står for vinene, far Roman arbejder i markerne, Heidemarie tager sig af salg og markedsføring, mens Adelheid holder styr på gæster og livet omkring vingården. Familien begyndte med under én hektar vinmark og arbejder i dag med omkring 110 hektar. Markerne ligger over Marchfeld-sletten, hvor det varme pannoniske klima hjælper druerne med at modne, mens Hochleithen-skoven mod nord skærmer mod de kolde vinde.