Schloss Bockfliess – Sauvignon Blanc

Østrigsk Sauvignon Blanc med knald på friskheden

Når vi siger Sauvignon Blanc, tænker de fleste straks Loire eller New Zealand. Men hvis du vil være ham eller hende, der tager den "hemmelige" flaske med til middagen, skal du kigge mod Østrig. Selvom druen ikke er landets mest kendte, så stortrives den i Niederösterreichs kølige nætter. Det giver en vin med en knivskarp præcision og en "pikant" friskhed, som hverken bliver for flad eller for tropisk. Det er køligt, det er nørdet, og det smager bare hamrende godt!

Vinens karakter:

Her får du en vin, der er både frisk, pikant og utroligt fin i sin struktur. Den præsenterer sig elegant i starten, men folder sig hurtigt ud med en fast krop og en seriøs smagsintensitet af passionsfrugt, stikkelsbær og grape. Det er vin med karakter og et herligt "bid", der holder sig i den tørre ende med kun 2,3 g/l restsukker.

Hvad er vinen velegnet til?:

Den her vin skriger på alt godt fra havet! Den er en fænomenal ledsager til fisk og skaldyr, hvor dens friske syre fungerer som det perfekte modspil til de sarte smage. Prøv den også til en omgang asparges eller en frisk sommersalat – det spiller bare.

Serveringstemperatur: 10-12 grader.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100% Sauvignon Blanc-druer, der er nænsomt behandlet for at bevare deres naturlige nerve. Efter gæringen er vinen lagret på ståltanke. Det betyder, at der ikke er noget træ, der kommer og "forstyrrer" billedet – her er det den rene frugt og den østrigske mineralitet, der får lov at tale helt rent.

Om producenten:

Schloss Bockfliess er et ægte familieforetagende. Bag vinene står nemlig en familie, som virkelig samles – og ikke kun ved julemiddagen. Alle påtager sig nemlig en bestemt rolle, og nyder at opfylde den.

Roman Josef er ansvarlig for vinene og har ordet i kælderen; hans far, Roman, anvender sin erfaring og intuition i vinmarkerne; søster Heidemarie tager ansvaret for markedsføring og salg og mor Adelheid gør vingården til et muntert sted, tager sig af gæster, og ser efter den næste generation i familien.

Roman og Adelheid startede deres lille vingård med under én hektar vinmarker for cirka 40 år siden, og i dag råder familien over imponerende 110 hektar vinmarker.

Fordelingen af vinstokke, på så mange forskellige marker i forskellige områder, giver stor forskel i jordbunden og mikroklimaet, som familien forstår at udnytte til deres fordel. Der findes kun få andre vinproducenter, der formår at bringe hver enkelt marks karakteristika frem i vinen, som folkene bag Schloss Bockfliess gør. Deres vinsortiment spænder fra let og legende til kraftig og koncentreret.