Château d'Orschwihr

Et slot, der har set det meste

Château d’Orschwihr dukker første gang op i historiebøgerne i 1049, hvor selveste pave Leo IX efter sigende overnattede på vej forbi nabobyen Bergholtz-Zell. Siden har både Habsburg-dynastiet, biskoppen af Strasbourg og diverse lokale adelige haft nøglen til slottet, inden Hartmann-familien købte det i midten af 1800-tallet.

Dengang var det mere landbrug end vin med voldgrav, stald til heste og køer, grisestier og en lille smule vin til eget brug. Først i 1950’erne begyndte Martin Hartmann for alvor at satse på vinproduktion, og siden har familien udvidet parcel for parcel, bygget moderne kældre under gårdspladsen og forvandlet stedet til et af de mest terroir-drevne domainer i det sydlige Alsace.

Fra moræne til vulkan

Det særlige ved Château d’Orschwihr er spændet i jordbund og mikroklima. Familien arbejder i dag med cirka 25 hektar fordelt på flere marktyper – fra tør, stenet morænejord til dybe kalklag og sort vulkansk klippe.

Enchenberg – husets monopole

Enchenberg ligger ved indgangen til Thann-dalen på stejle 40 procent skråninger, der engang var opgivet, fordi de var for hårde at dyrke. Hartmann-familien købte parcellen tilbage stykke for stykke, lavede smalle terrasser og plantede Riesling og Pinot Gris. Jorden er glacial moræne, ekstremt mager og drænet, og de lave udbytter giver Riesling med knivskarp syre, salt mineralitet og et stort lagringspotentiale.

Bollenberg – det tørre, solrige kalkbælte

Øst for Orschwihr ligger Bollenberg, en tør, solbagt kalkhøj med alt fra tynde rendzina-jorde til dybere ler-kalk. Her trives især Gewurztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc og Pinot Noir, som får en åben, frugtig stil med moden stenfrugt, krydderi og charme allerede som unge, uden at miste greb og friskhed.

Fem Grands Crus med hver sin personlighed

Ud over Enchenberg og Bollenberg arbejder Château d’Orschwihr med fem Grand Cru-marker mellem Westhalten og Thann:

– Zinnkoepflé, hvor Gewurztraminer og Pinot Gris bliver varme, krydrede og utrolig parfumerede uden at tippe over  
– Pfingstberg over Orschwihr, der giver spændstige, citronfriske Riesling og elegante Pinot Gris med en signatur af mynte, ingefær og salt mineralitet med alder  
– Kessler, kendt for sine mere fine og feminine Riesling med stor præcision  
– Kitterlé, en dramatisk, stejl sandstens­spore, der leverer kraftfulde, røgede og meget mineralske Riesling med behov for tid  
– Rangen ved Thann, det sydligste Grand Cru i Alsace, på mørk vulkansk klippe direkte over Thur-floden, hvor Riesling og Pinot Gris får en nærmest eksplosiv kombination af røg, sten, tør frugt og enorm lagringskapacitet

Sådan arbejder Château d’Orschwihr

Familien Hartmanns filosofi er enkel, men konsekvent. Vinmarkerne er grunden til det hele, og alt i kælderen er indrettet efter at flytte druerne så skånsomt som muligt fra stok til flaske.

Skånsom markpleje og bevidst lave udbytter

Mellem rækkerne er der systematisk græs og grønt dække, hvor jordens dybde tillader det. Det tvinger rødderne længere ned, øger livet i jorden og modvirker erosion på de stejle skråninger. Gødning bruges kun moderat og efter behov, og pesticider og klassisk tung kemi er udfaset. I stedet eksperimenterer man med ozoniseret vand og planteudtræk, så sprøjtestrategien bevæger sig i retning af nul pesticider.

Udbytterne holdes lave, så druerne naturligt opnår tilstrækkelig modenhed. Derfor behøver vinene ikke at blive chaptaliseret, og etiketterne bærer stolt noten om, at der ikke er tilsat sukker.

Ren vin uden pynt

I kælderen arbejder Château d’Orschwihr uden sminke. Ingen aromagær, ingen tekniske “forbedrere” ud over en stram og gennemtænkt brug af svovl.  
Most og vin flyttes så vidt muligt ved hjælp af tyngdekraft i de niveaudelte kældre, så man undgår unødvendig pumpning og iltning. Gæringen foregår i rustfrit stål, store gamle fade eller franske egefade – afhængigt af drue, mark og stil – og hvert terroir vinificeres for sig.

Rest­sukkeret får lov til at lande, hvor balancen sidder rigtigt. Nogle vine er helt knastørre, andre har et lille lækkert sødmelag, og de store søde vine som Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles bygger på naturligt højt sukkerindhold og høj syre, ikke på tilsat sødme.

Stilen i glasset

Château d’Orschwihr er ikke til pyntede, polerede “mainstream-Alsace-vine”. Stilen er karakterfuld, terroir-tro og ofte overraskende tør, selv når frugten er moden og generøs.

Riesling med bid

Fra Bollenberg og Enchenberg til Kessler, Pfingstberg, Kitterlé og Rangen får du Riesling med masser af syre, saltet mineralitet og ofte citrus, citronskal, urter og røgede, stenede noter. De unge vine er spændstige og citronfriske, mens de modne årgange udvikler kompleksitet med petroleum, krydderier og dyb, tør frugt.

Pinot Gris fra knastør til næsten dessert

Pinot Gris spænder vidt på Orschwihr. På Bollenberg og Enchenberg kan den være tør, mineralsk og gastronomisk, mens Grand Cru Pfingstberg, Zinnkoepflé og især Rangen leverer alt fra halvfyldige vine med let sødme til rige Vendanges Tardives og Sélection de Grains Nobles med enorm koncentration, tørret frugt, krydderi og lang eftersmag. Fællesnævneren er altid balance mellem sødme og syre.

Gewurztraminer med friskhed

Gewurztraminer fra Bollenberg, Pfingstberg og Zinnkoepflé er intens på roser, eksotisk frugt og krydderi, men Hartmann-familien insisterer på friskhed. Selv de sødere cuvéer får syre og mineralitet nok til at løfte de fede, aromatiske noter, så vinen aldrig bliver tung.

Muscat, Pinot Blanc, Pinot Noir og Crémant

Ud over de klassiske hvide Alsace-druer laver Château d’Orschwihr også:
– tørre, parfumerede Muscat-vine, enkelte i “ice wine”-stil  
– fyldige, men sprøde Pinot Blanc fra Bollenberg  
– seriøs Pinot Noir med mørkere frugt og struktur fra kalkholdige skråninger  
– Crémant d’Alsace, både klassisk Brut og rosé, som ofte ligger flere år på gærresterne og derfor får dybde, små fine bobler og en mere kompleks, vinøs stil

Hvorfor vi har valgt Château d’Orschwihr

Hos Holte Vinlager har vi et svagt punkt for producenter, der både nørder geologi, tager miljøet alvorligt og samtidig laver vine, man faktisk har lyst til at drikke mere end ét glas af. Château d’Orschwihr rammer den kombination lige i skabet.

Her får du:
– en familie, der har bygget videre på det samme sted i generationer  
– nogle af de mest interessante terroirs i Alsace
– tørre, mineralske vine, der gør sig lige så godt til mad som i nørdet selskab  
– store søde vine, når du vil helt op i gear på dessert- og foie gras-fronten  

Kort sagt: Château d’Orschwihr er til dig, der elsker Alsace, men gerne vil lidt længere ind i landskabet end de flade etiketter langs motorvejen.