12 Faces fra idé til flaske
12 Faces begyndte i 2018 som et lille ginprojekt mellem Holte Vinlager og CPH Origin. Navnet kommer fra de tolv personer, der sad omkring bordet, da idéen blev født. Ambitionen var enkel: at skabe noget lokalt, ærligt og kompromisløst, hvor smagen kom først, og hvor der var plads til at nørde detaljerne.
Siden er serien vokset og har fået flere ansigter. Det er stadig et projekt med rødder i Holte Vinlager, men udtrykket kan skifte, alt efter hvilken råvare, hvilket fad eller hvilken producent der inspirerer næste aftapning.
Små partier med stor personlighed
12 Faces er ikke en fast serie, hvor alt altid står på hylden. Det er netop noget af charmen. Aftapningerne kommer i små mængder, og når de er væk, kan næste udgave sagtens se helt anderledes ud.Det gør serien levende. Vi kan arbejde med forskellige fadtyper, forskellige styrker, forskellige destillater og forskellige smagsretninger, uden at skulle presse alt ind i én fast skabelon. Nogle udgaver er bløde og imødekommende, andre er tørre, kraftfulde eller mere eksperimenterende.
Dansk håndværk og udvalgte samarbejder
12 Faces bliver til i samarbejde med dygtige danske producenter, destillatører og bryggere. Det kan være rom-baseret på sukkerrørsmelasse, gin med nøje udvalgte botanicals eller øl, hvor humle, malt og gær får lov til at spille hovedrollerne.Fællesnævneren er, at vi selv er tæt på processen. Der smages, justeres og diskuteres, indtil udtrykket sidder rigtigt. Det skal være produkter, vi kan stå inde for i butikken, og som vi selv ville sætte på bordet.
Fade, råvarer og balance
I flere af 12 Faces-aftapningerne spiller fadene en afgørende rolle. Det kan være fade, der tidligere har indeholdt sherry, bourbon, rom eller andre spændende drikke, som efterlader spor i træet. Fadet kan give noter af nødder, tørret frugt, vanilje, krydderier, karamel eller ristet træ, men må aldrig overdøve råvaren.Balancen er det vigtigste. Nogle produkter skal være rene og tørre, andre må gerne være blødere og mere afrundede. Det afhænger af stilen, men målet er altid det samme: smag, der hænger sammen.
Gin, rom, øl og alt det imellem
12 Faces har ikke lyst til at stå stille. Derfor kan serien både rumme klassiske spiritusudtryk og mere legende projekter. En aftapning kan være skabt til langsom nydelse i et tulipanglas, mens en anden passer perfekt til tonic, isterninger eller en varm sommerdag på terrassen.Det er netop den frihed, der gør 12 Faces interessant. Serien kan følge idéen, råvaren og øjeblikket, frem for at være låst fast i én kategori.
Nogle flasker har også en større historie
En del af 12 Faces handler om smag, men nogle projekter rummer også et formål ud over selve flasken. Når det giver mening, bruger vi serien til samarbejder, hvor en del af værdien kan gå videre til mennesker eller sager, der fortjener opmærksomhed.Det ændrer ikke på kravet til kvaliteten. Flasken skal først og fremmest smage godt, men hvis den samtidig kan gøre noget godt, bliver projektet kun stærkere.
Hvorfor vælge 12 Faces
• Fordi serien er skabt af Holte Vinlager i samarbejde med dygtige fagfolk
• Fordi aftapningerne laves i begrænsede mængder
• Fordi hvert produkt har sin egen idé, sit eget fadpræg og sin egen personlighed
• Fordi 12 Faces giver plads til både klassisk nydelse og nye eksperimenter
• Fordi det er produkter, vi selv har været med til at forme fra idé til færdig flaske
• Fordi du som kunde får den bedste kvalitet til den bedste pris
12 Faces hos Holte Vinlager
Når du køber 12 Faces hos Holte Vinlager, får du ikke en masseproduceret standardflaske. Du får en del af vores eget lille projekt, hvor smag, nysgerrighed og håndværk er vigtigere end store oplag og faste regler.
Udvalget skifter løbende, så det kan betale sig at holde øje. Nogle flasker vender måske tilbage i ny form, andre forsvinder, når sidste flaske er solgt. Sådan skal det være. 12 Faces er skabt til dem, der kan lide at opdage noget nyt.