![? [Gris] Rosé](https://www.fotoagent.dk/single_picture/12384/138/mega/p11623001_flamingo_gris_stelaia_medalje_2025_primaer.jpg)
Fra vinmarker til solrige terrassetimer
Når vi siger, at sommeren er lige om hjørnet, handler det ikke kun om at finde solcremen frem. Det handler i den grad også om at få justeret indholdet i vinkøleskabet, så det matcher de stigende temperaturer. Den mad, vi spiser i de varme måneder, er markant lettere, og det kræver vine, som arbejder med råvarerne i stedet for at tromle dem ned. Det er nu, de friske hvidvine og de ikoniske roséer for alvor skal vise deres værd på havebordet.
Det sydfranske klima leverer netop den solskinshungrende stil, hvor druerne suger masser af lys til sig, men bevarer en livlig syre på grund af kølige briser fra enten Alperne eller Middelhavet. Det giver hvidvine med en naturlig fedme, der kan matche en grillet fisk, og roséer med så meget karakter, at de ikke bare forsvinder i smagen, når de bliver serveret iskolde direkte fra vinkøleren.
Men sommeren kalder faktisk også på rødvin, så længe man vælger de rigtige typer. Tricket er at gå efter flasker, der har fokus på den rene, saftige frugt frem for tunge, kradsende tanniner. Hælder man en let rødvin på betontanke eller store, brugte fade, bevarer man den spændstighed, som gør, at vinen faktisk smager fantastisk, hvis den lige får tyve minutter i køleskabet før servering. Det fungerer sublimt til en grillpølse eller en saftig kylling under åben himmel.
Når vi siger, at sommeren er lige om hjørnet, handler det ikke kun om at finde solcremen frem. Det handler i den grad også om at få justeret indholdet i vinkøleskabet, så det matcher de stigende temperaturer. Den mad, vi spiser i de varme måneder, er markant lettere, og det kræver vine, som arbejder med råvarerne i stedet for at tromle dem ned. Det er nu, de friske hvidvine og de ikoniske roséer for alvor skal vise deres værd på havebordet.
Det sydfranske klima leverer netop den solskinshungrende stil, hvor druerne suger masser af lys til sig, men bevarer en livlig syre på grund af kølige briser fra enten Alperne eller Middelhavet. Det giver hvidvine med en naturlig fedme, der kan matche en grillet fisk, og roséer med så meget karakter, at de ikke bare forsvinder i smagen, når de bliver serveret iskolde direkte fra vinkøleren.
Men sommeren kalder faktisk også på rødvin, så længe man vælger de rigtige typer. Tricket er at gå efter flasker, der har fokus på den rene, saftige frugt frem for tunge, kradsende tanniner. Hælder man en let rødvin på betontanke eller store, brugte fade, bevarer man den spændstighed, som gør, at vinen faktisk smager fantastisk, hvis den lige får tyve minutter i køleskabet før servering. Det fungerer sublimt til en grillpølse eller en saftig kylling under åben himmel.