Domaine de Valensac – Chapelle de la Bastide Chardonnay

Det sydfranske svar på frisk Chardonnay

Chardonnay forbindes ofte med Bourgogne, men druen trives også rigtig godt længere mod syd. Domaine de Valensac ligger kun omkring ti kilometer fra Middelhavet, og her er den maritime påvirkning med til at give bedre betingelser for at bevare friskheden i druerne. Det er derfor et godt eksempel på Chardonnay fra Languedoc, hvor man får den modne frugt fra Sydfrankrig uden at ende i en tung stil.

Vinens karakter:

Duften har et let honningpræg sammen med eksotisk frugt og akacieblomst. Smagen er rund og saftig med moden frugt, mens et let salt præg giver friskhed og holder vinen i balance.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100% Chardonnay fra Languedoc. Druerne presses pneumatisk, og den sidste del af presset sorteres fra. Mosten klares ved lav temperatur, hvorefter gæringen foregår i ståltanke ved 17–20 grader. Vinen modnes derefter nogle måneder på de fine gærrester.

Hvad er vinen velegnet til?:

Den modne frugt og det let salte præg passer rigtig godt til fisk, skaldyr, kylling og lyst kød. Den fungerer også fint til pastaretter eller salater med cremede elementer, hvor vinen har nok fylde til at følge med uden at blive tung.

Om producenten:

Domaine de Valensac er en familieejet vingård på 49 hektar i Languedoc-Roussillon og har siden 2004 været ledet af Edwige Thuillé. Chardonnay fylder en stor del af markerne, men huset arbejder også med både klassiske sydfranske druer og mere usædvanlige sorter som Albariño, Petit Manseng og Riesling. Beliggenheden tæt på Middelhavet spiller en vigtig rolle for husets hvidvine.