_(2).png)
Værdien i Languedoc
Når vi snakker om de store franske vinområder, løber Bourgogne og Bordeaux tit med hele opmærksomheden, og det kan man i den grad også se på prisskiltet. Men mange glemmer, at Languedoc i Sydfrankrig har gang i et kæmpe kvalitetsboom. Vinbønderne dernede er blevet ekstremt dygtige til at udnytte det varme middelhavsklima, uden at det hele koger over. Hemmeligheden er de kølige vinde fra bjergene om natten, som giver druerne masser af friskhed og modenhed på samme tid. Det giver dig vine med masser af power, som stadig er friske.
Det mærker man tydeligt på dagens hvidvin, hvor Chardonnay-druerne kommer fra ældgamle vinstokke. De gamle rødder graver sig dybt ned i jorden efter næring, og selvom det giver færre druer, bliver smagen til gengæld ekstremt koncentreret. Når mosten så får lov at hygge sig en lille smule på egetræsfade, får man den der lækre, fede struktur og de fine smørnoter, som bare smager af langt mere, end vinen koster.
Rødvinen overrasker også stort, for Pinot Noir-druen er normalt en sart sort, der vil have det køligt. Men ved at plukke druerne tidligt om morgenen, inden solen bager løs, beholder man den helt rene, saftige bærfrugt og duften af vilde middelhavsurter. Det giver en let, men stadig solmoden, vinstil, som er som skabt til sommermaden, fordi den aldrig overdøver det, der ligger på tallerkenen. Languedoc leverer bare varen hver evig eneste gang.
Når vi snakker om de store franske vinområder, løber Bourgogne og Bordeaux tit med hele opmærksomheden, og det kan man i den grad også se på prisskiltet. Men mange glemmer, at Languedoc i Sydfrankrig har gang i et kæmpe kvalitetsboom. Vinbønderne dernede er blevet ekstremt dygtige til at udnytte det varme middelhavsklima, uden at det hele koger over. Hemmeligheden er de kølige vinde fra bjergene om natten, som giver druerne masser af friskhed og modenhed på samme tid. Det giver dig vine med masser af power, som stadig er friske.
Det mærker man tydeligt på dagens hvidvin, hvor Chardonnay-druerne kommer fra ældgamle vinstokke. De gamle rødder graver sig dybt ned i jorden efter næring, og selvom det giver færre druer, bliver smagen til gengæld ekstremt koncentreret. Når mosten så får lov at hygge sig en lille smule på egetræsfade, får man den der lækre, fede struktur og de fine smørnoter, som bare smager af langt mere, end vinen koster.
Rødvinen overrasker også stort, for Pinot Noir-druen er normalt en sart sort, der vil have det køligt. Men ved at plukke druerne tidligt om morgenen, inden solen bager løs, beholder man den helt rene, saftige bærfrugt og duften af vilde middelhavsurter. Det giver en let, men stadig solmoden, vinstil, som er som skabt til sommermaden, fordi den aldrig overdøver det, der ligger på tallerkenen. Languedoc leverer bare varen hver evig eneste gang.