Norditalien vinder om sommeren
Det er absolut ikke nogen tilfældighed, at de fleste ferierejsende pakker bilen med sprøde hvidvine og lette bobler, når de har passeret Brennerpasset og rammer områderne omkring Gardasøen. Det nordlige Italien har nemlig en helt særlig geografisk fordel, som gør regionen til verdensmester i at levere stor friskhed. Hemmeligheden ligger gemt i det dramatiske landskab, hvor de bagende varme dale møder kolde, rå faldvinde fra de omkringliggende Alper.
Dette markante temperaturskifte mellem nat og dag fungerer som en naturlig stopknap for druernes modning. I stedet for at blive tunge, dovne og fyldt med tårnhøjt sukkerindhold, bevarer druerne en fuldstændig fantasisk og sprød frugtsyre. Når de dygtige vinbønder i regionen samtidig vinificerer på moderne ståltanke ved lave temperaturer, beskyttes den sarte frugt også mod iltning.
Du får altså typisk vine, der smager fuldstændig rent og uspoleret af tunge egetræsfade. Det er den ultimative opskrift på drikkevenlige sommervine, der ikke kræver den helt store analyse, men som bare smager fantastisk i store, ubekymrede slurke. Hvad enten du napper en perlende Prosecco som en hurtig aperitif på farten eller køler en saftig Pinot Nero ned til aftenens mad, får du den pureste smag af syden, uden at det koster en bondegård.
Det er absolut ikke nogen tilfældighed, at de fleste ferierejsende pakker bilen med sprøde hvidvine og lette bobler, når de har passeret Brennerpasset og rammer områderne omkring Gardasøen. Det nordlige Italien har nemlig en helt særlig geografisk fordel, som gør regionen til verdensmester i at levere stor friskhed. Hemmeligheden ligger gemt i det dramatiske landskab, hvor de bagende varme dale møder kolde, rå faldvinde fra de omkringliggende Alper.
Dette markante temperaturskifte mellem nat og dag fungerer som en naturlig stopknap for druernes modning. I stedet for at blive tunge, dovne og fyldt med tårnhøjt sukkerindhold, bevarer druerne en fuldstændig fantasisk og sprød frugtsyre. Når de dygtige vinbønder i regionen samtidig vinificerer på moderne ståltanke ved lave temperaturer, beskyttes den sarte frugt også mod iltning.
Du får altså typisk vine, der smager fuldstændig rent og uspoleret af tunge egetræsfade. Det er den ultimative opskrift på drikkevenlige sommervine, der ikke kræver den helt store analyse, men som bare smager fantastisk i store, ubekymrede slurke. Hvad enten du napper en perlende Prosecco som en hurtig aperitif på farten eller køler en saftig Pinot Nero ned til aftenens mad, får du den pureste smag af syden, uden at det koster en bondegård.