Derfor fungerer de her to til påske
De to vine her fra Lebrioni giver mening, fordi de rammer hver sin del af påskebordet – og fordi de er bygget forskelligt.
Chianti Riserva er bygget på Sangiovese, og det er en drue med ret høj syre og tydelig struktur. Det er præcis det, der gør den stærk til lam, frikadeller og andre varme retter med lidt fedme. Syren går ind og frisker det hele op, mens tanninerne tager fat i proteinet i kødet og giver modspil. Det er ikke tilfældigt, at den type vin er standardvalg i Toscana, når der kommer kød på bordet. Den er nærmest designet til det.
Governo-vinen er skruet anderledes sammen. Her er en del af druerne (Sangiovese og Merlot) let tørret inden gæring, og det giver mere fylde og blødere kanter. Tanninerne er rundere, og frugten står tydeligere frem. Det gør den mere fleksibel, hvor den stadig kan tage de varme retter, men hvor den ikke føles lige så stram som Chianti’en.
Der er dog en grænse. De helt sarte ting som sild, æg og fisk spiller sjældent godt sammen med rødvin. Her vil syre og salt hurtigt få vinen til at virke hård. Så det er ikke dér, de her to skal i spil.
Så snart du til gengæld rammer det varme køkken, giver det mening. Chianti’en til det klassiske og lidt kraftigere. Governo’en til det lidt blødere og mere rundede.
De to vine her fra Lebrioni giver mening, fordi de rammer hver sin del af påskebordet – og fordi de er bygget forskelligt.
Chianti Riserva er bygget på Sangiovese, og det er en drue med ret høj syre og tydelig struktur. Det er præcis det, der gør den stærk til lam, frikadeller og andre varme retter med lidt fedme. Syren går ind og frisker det hele op, mens tanninerne tager fat i proteinet i kødet og giver modspil. Det er ikke tilfældigt, at den type vin er standardvalg i Toscana, når der kommer kød på bordet. Den er nærmest designet til det.
Governo-vinen er skruet anderledes sammen. Her er en del af druerne (Sangiovese og Merlot) let tørret inden gæring, og det giver mere fylde og blødere kanter. Tanninerne er rundere, og frugten står tydeligere frem. Det gør den mere fleksibel, hvor den stadig kan tage de varme retter, men hvor den ikke føles lige så stram som Chianti’en.
Der er dog en grænse. De helt sarte ting som sild, æg og fisk spiller sjældent godt sammen med rødvin. Her vil syre og salt hurtigt få vinen til at virke hård. Så det er ikke dér, de her to skal i spil.
Så snart du til gengæld rammer det varme køkken, giver det mening. Chianti’en til det klassiske og lidt kraftigere. Governo’en til det lidt blødere og mere rundede.