Hvorfor smager Sydeuropa af så meget – og til så lidt?
Det starter med klimaet. I både Syditalien og Sydfrankrig får druerne masser af sol og varme. De modner altså altid ordentligt. Sukkeret udvikler sig naturligt og smagen bliver rund og fyldig uden, at man skal manipulere sig frem til den.
Det betyder, at vinmageren kan arbejde mere enkelt. Der skal ikke kompenseres for umodne årgange eller tynd frugt. Naturen leverer altså råvaren – og det gør også, at man sparer store summer på arbejdskraft i markerne.
Derudover er mange områder i Sydeuropa mindre hypede end de store prestigezoner. Markerne koster mindre og produktionen kan laves i større skala. Erfaringen og håndværket er dog i fokus, hvor familier har dyrket vin i generationer – men priserne er stadig nede på jorden.
Tag Apassimento-vinen fra Apulien. Her tørres en del af druerne før presning. Det koncentrerer smagen og giver endnu mere fylde og blødhed. Du får mørk frugt, varme og den der runde stil, der fungerer enormt godt til de danske ganer, som typisk foretrækker intense smagsoplevelser.
Chardonnay’en fra Sydrhône spiller på moden frugt og balance. Så den er ikke tung og ikke skarp, men bare enormt balanceret og drikkevenlig. Det er en vin, der altid leverer, og som kan bruges bredt til en lang række retter.
Så fællesnævneren er helt enkel – det handler nemlig om modne druer, vinmæssig erfaring og omkostninger, som er langt mere fornuftige. Det er derfor, du får så meget vin for pengene nede sydpå. Og det er derfor, det giver mening at tage mere end bare én flaske med hjem!
Det betyder, at vinmageren kan arbejde mere enkelt. Der skal ikke kompenseres for umodne årgange eller tynd frugt. Naturen leverer altså råvaren – og det gør også, at man sparer store summer på arbejdskraft i markerne.
Derudover er mange områder i Sydeuropa mindre hypede end de store prestigezoner. Markerne koster mindre og produktionen kan laves i større skala. Erfaringen og håndværket er dog i fokus, hvor familier har dyrket vin i generationer – men priserne er stadig nede på jorden.
Tag Apassimento-vinen fra Apulien. Her tørres en del af druerne før presning. Det koncentrerer smagen og giver endnu mere fylde og blødhed. Du får mørk frugt, varme og den der runde stil, der fungerer enormt godt til de danske ganer, som typisk foretrækker intense smagsoplevelser.
Chardonnay’en fra Sydrhône spiller på moden frugt og balance. Så den er ikke tung og ikke skarp, men bare enormt balanceret og drikkevenlig. Det er en vin, der altid leverer, og som kan bruges bredt til en lang række retter.
Så fællesnævneren er helt enkel – det handler nemlig om modne druer, vinmæssig erfaring og omkostninger, som er langt mere fornuftige. Det er derfor, du får så meget vin for pengene nede sydpå. Og det er derfor, det giver mening at tage mere end bare én flaske med hjem!
