.png)
Hvad skal en julevin egentlig kunne?
Julemaden er lidt besværlig, når man skal finde vin til den. Der er fedme fra and, flæskesteg og brun sauce, men samtidig også sødme fra rødkål og brunede kartofler. Så det er ikke nok bare at finde den kraftigste rødvin på hylden.
Der skal gerne være godt med moden frugt, fordi den spiller bedre sammen med det søde tilbehør. En meget tør og stram rødvin kan nemlig hurtigt føles endnu mere tør, når den står ved siden af brunede kartofler og rødkål. Samtidig må vinen gerne have friskhed nok til, at den ikke bliver tung sammen med alt det fede.
Tanninerne betyder også noget. Der må gerne være lidt struktur til kødet, men bliver de for hårde, kan det hele hurtigt blive lidt voldsomt. Derfor går vi typisk efter rødvine, hvor frugt, fylde, friskhed og tannin hænger godt sammen.
Det er også derfor, Fabla og Le Merlot Mystic er endt som årets julevine. Fabla har den bløde Garnacha-frugt sammen med lidt Syrah og krydderi, mens Merlot Mystic er mørkere, kraftigere og har mere fad. De smager altså ikke ens, men begge har det, der skal til for at klare julebordet.
Og så er der selvfølgelig ikke én rigtig julevin. Nogle vil have masser af kraft, mens andre hellere vil have noget blødere og mere frugtdrevet. Det vigtigste er, at vinen stadig smager godt, når sovsen, rødkålen og de brunede kartofler kommer på bordet, og det søde tilbehør følger med.
Julemaden er lidt besværlig, når man skal finde vin til den. Der er fedme fra and, flæskesteg og brun sauce, men samtidig også sødme fra rødkål og brunede kartofler. Så det er ikke nok bare at finde den kraftigste rødvin på hylden.
Der skal gerne være godt med moden frugt, fordi den spiller bedre sammen med det søde tilbehør. En meget tør og stram rødvin kan nemlig hurtigt føles endnu mere tør, når den står ved siden af brunede kartofler og rødkål. Samtidig må vinen gerne have friskhed nok til, at den ikke bliver tung sammen med alt det fede.
Tanninerne betyder også noget. Der må gerne være lidt struktur til kødet, men bliver de for hårde, kan det hele hurtigt blive lidt voldsomt. Derfor går vi typisk efter rødvine, hvor frugt, fylde, friskhed og tannin hænger godt sammen.
Det er også derfor, Fabla og Le Merlot Mystic er endt som årets julevine. Fabla har den bløde Garnacha-frugt sammen med lidt Syrah og krydderi, mens Merlot Mystic er mørkere, kraftigere og har mere fad. De smager altså ikke ens, men begge har det, der skal til for at klare julebordet.
Og så er der selvfølgelig ikke én rigtig julevin. Nogle vil have masser af kraft, mens andre hellere vil have noget blødere og mere frugtdrevet. Det vigtigste er, at vinen stadig smager godt, når sovsen, rødkålen og de brunede kartofler kommer på bordet, og det søde tilbehør følger med.