Las Pizarras – Fabla #506

Unik spansk rødvin med fokus på historie og ren frugt

Las Pizarras Fabla #506 er en flydende hyldest til kulturen og historien i det nordlige Aragonien. Navnet Fabla stammer fra det ældgamle, lokale sprog, som i dag kun tales af ganske få tusinde mennesker i bjergene. Tallet 506 refererer til den specifikke vintank, hvor vinhusets absolut bedste blend blev sammensat. I denne flaske får den klassiske bjerg-Garnacha selskab af 20% Syrah, hvilket skaber en fantastisk balance, hvor de barske bjergbetingelser og den rå skiferjord transformeres til ren og uforfalsket velsmag.

Vinens karakter:

Farven er flot og intens kirsebærrød i glasset. Duften åbner op med de helt klassiske Garnacha-egenskaber, hvor modne røde frugter, saftige blommer og tørrede figner dominerer aromabilledet. Som vinen udvikler sig i glasset, dukker der fine nuancer op af knust sort peber samt et køligt strejf af mineralitet. I munden opleves vinen utrolig saftig og frugtdrevet, hvilket skyldes den skånsomme temperaturstyring under gæringen. Kombinationen af de to druesorter giver en flot fylde med en blød struktur og en lang eftersmag.

Hvad er vinen velegnet til?:

Takket være sin store frugtkoncentration og de fine krydrede undertoner er denne rødvin en oplagt ledsager til simreretter. Producenten anbefaler specifikt at nyde vinen til en traditionel lammegryde med gulerødder, squash og et par sorte oliven, hvor vinens frugtsødme og krydderi smelter flot sammen med det møre kød. Vinen gør sig også fremragende til andre krydrede kødretter eller en god omgang tapas. Sørg for at servere den i store, åbne rødvinsglas for at give de fyldige frugtaromaer plads til at folde sig ud.

Sådan er vinen fremstillet:

Høsten strækker sig fra slutningen af september til starten af oktober for at ramme den perfekte balance mellem syre og modenhed. Druerne gærer direkte i 15 dage ved en kontrolleret temperatur, der ikke overstiger 28 grader, for at beskytte alle de delikate og friske frugtnuancer i Garnacha-druen. For at bevare denne umiddelbare saftighed og energi er det kun 30% af Garnacha-vinen, der modner 3 måneder på egetræsfade, mens resten af vinen hviler på ståltanke inden den endelige aftapning.

Om producenten:

Bodegas Raíces Ibéricas begyndte oprindeligt som et nomadisk vinprojekt i 1998, hvor målet var at kortlægge og redde Spaniens glemte, lokale druesorter. I dag har vinhuset slået dybe rødder og driver fire dedikerede vinerier i strategiske regioner, herunder i Calatayud, hvor denne vin fødes. Producenten arbejder ud fra et strengt regenerativt og klimavenligt landbrug. Deres mission strækker sig dog langt ud over selve vinen. Ved at skabe arbejdspladser på de historiske, men isolerede bjergskråninger, giver de nemlig områdets unge generationer en økonomisk fremtid, så de stolte familietraditioner i de små spanske landsbyer kan leve videre.