Sasbacher - Spätburgunder Cuvée Holte Vinlager

Vores egen Spätburgunder fra Rote Halde

Spätburgunder er tyskernes navn for Pinot Noir, og den her kommer fra Rote Halde – Sasbachers bedste mark. Her får man virkelig at se, hvad Baden kan med druen. Frugten er saftig og kølig, tanninerne fine, og vinen har en lethed, finesse og elegance, som mange nok stadig ville forvente at skulle til Bourgogne for at finde. Cuvée Holte Vinlager er vores helt egen vin, og prisen er noget af det, vi er mest begejstrede for. For Spätburgunder fra en mark på det her niveau er den nemlig virkelig skarp.

Vinens karakter:

Duften er fuld af saftige surkirsebær, blommer og skovbær med lidt krydderi og træ i baggrunden. Smagen er elegant og virkelig godt skruet sammen med frisk frugt, fine tanniner og nok dybde til, at den ikke bliver let og ligegyldig. Det er klassisk Spätburgunder med den bløde, saftige stil, der gør flasken farligt nem at få tømt.

Sådan er vinen fremstillet:

Druerne kommer fra Rote Halde ved Kaiserstuhl, hvor den mørke vulkanske jord holder godt på solens varme og hjælper Pinot Noir med at modne flot. Efter den traditionelle gæring med drueskallerne får vinen tid på store træfade. Det giver mere struktur og lidt krydderi, men uden at fadet tager over. Hele batchen er nøje udvalgt til Holte Vinlager og tappet som vores egen cuvée.

Hvad er vinen velegnet til?:

Den passer virkelig godt til rosastegt lam, vildt, kalv og andre kødretter, men prøv den også til middelhavsretter med tomat eller et godt udvalg af modne oste. Det er samtidig en Spätburgunder, der sagtens kan nydes uden den store middag omkring sig.

Serveringstemperatur: 16-18 grader.

Om producenten:

Sasbacher Winzerkeller holder til ved Kaiserstuhl i Baden og har mere end 90 års vintradition bag sig. Rote Halde er en af deres vigtige marker og ligger på mørk, vulkansk jord med rigtig gode solforhold – ret perfekte betingelser for Spätburgunder. Sasbacher arbejder især med at få områdets frugt og lette, elegante Pinot-stil frem, og det var netop derfor, vi bed mærke i dette batch. Vi ville have en Spätburgunder, der smagte langt dyrere, end vi kunne sælge den til. Den fandt vi her.