Nelles - 1 Ahr Spätburgunder

Når Pinot Noir bliver tysk på den helt rigtige måde

Der er noget fascinerende ved Spätburgunder – det tyske navn for Pinot Noir – især når det kommer fra Ahr-dalen, som er et af Tysklands mindste og nordligste vinområder for rødvin. Her er jordbunden skiferholdig, klimaet køligt og solen noget, man jager som en sjælden skat. Det giver vine, der ikke prøver at imponere med muskler, men med finesse, struktur og den der lækre, jordnære elegance. Hvis du er til Bourgogne, men også vil udforske det mere underspillede tyske modstykke, så er denne vin et rigtig godt sted at starte!

Vinens karakter:

Vinen står flot i glasset med en kraftig rubinrød farve og byder på en klassisk Pinot-næse med kirsebær, solbær (cassis), lidt krydderurter og en fin lille vaniljekant. I munden får du en vin med både kraft og struktur – men stadig med finesse. Tanninen er til stede, men fin og afrundet. Eftersmagen er elegant og lang, og det hele spiller sammen i en vin, der balancerer det robuste og det raffinerede virkelig flot.

Hvad er vinen velegnet til?

Det her er vinen til de lidt tungere retter – tænk vildt, mørbrad, osso buco eller bare en god bøf med smør og urter. Men også til kraftige, lagrede oste er den her vin helt spot on. Den har både struktur og friskhed nok til at skære igennem fedme, og samtidig nok dybde til at matche intense smage.

Serveringstemperatur: 15-17 grader – gerne efter en halv time i karaffel, så den lige får lov at folde sig ud.

Sådan er vinen fremstillet:

Druerne kommer fra gamle vinstokke og bliver håndselekteret – her er altså ikke noget maskin-halløj. Vinen gærer traditionelt på skallerne (altså på klassisk rødvinsmanér), hvilket giver både farve, struktur og kompleksitet. Det her er ikke en vin, der er hastet igennem – den er lavet med tålmodighed og respekt for håndværket.

Om producenten:

Weingut Nelles holder til i Ahr-dalen og kan dokumentere sin historie helt tilbage til 1479. Familien har arbejdet med vin i mere end 500 år og har gennem generationer specialiseret sig i Pinot-sorter, især Spätburgunder.

Jordbunden består primært af skifer og vulkansk tuf, hvilket giver vinene en tydelig mineralsk karakter. Nelles arbejder efter principperne i den miljøbevidste Fair'n Green-certificering og er medlem af VDP, hvilket forpligter til håndhøst, lavt udbytte og strenge krav til klassifikation.

Vinifikationen er skånsom og præget af lav intervention – spontangæring, lang skindkontakt og lagring på gamle fade er standard. Der tilsættes intet unødvendigt, og vinene tappes uden filtrering, når de er klar. Stilen er præcis, kølig og mineralsk, med vægt på druens og markens karakter snarere end fadet.