"Lys og mineralsk, med den silex, de elsker så højt i Sancerre, fordi det er meget, meget gamle aflejringer med flint, der giver vinene en særlig mineralsk stil med sprødhed og strenghed. Det har denne modne og dejlige Sancerre fra Domaine Fiou, så den kan begå sig med verdens fineste fisk og skaldyr. Tør, stram, mineralsk - og alligvel med sin egen modne charme, der allerede nu kan hamle op med syren"
Denne cuvèe er lavet 100% på Sauvignon Blanc druen. Alle vinstokke er over 60 år gamle Sauvignon blanc vinstokke, hvor beliggenheden af vinmarkerner er særdeles god, (syd/ syd-vest) og ler- og flint jord.
En del af vinen vinificeres i "cement" tanke og en anden del i nye egetræsfade, så vinen er modnes på sin fine bærme, og bliver jævnligt kontrolleret over 10 måneder. Herefter komme vinen på flasker og frigives for salg.
Smagsnoter:
En overstrømmende aroma af blomster og krydderier.
Smagen er magtfuld med masser af frugter og "kroppen" fremkalder Sauvignon blomst og saft fra vinstokkene.
Vinen har en fremragende balance, delikat og harmonisk og dens elegance "vokser hen ad vejen".
Absolut drikkeklar nu - men kan på grund af sin fantastiske kvalitet gemmes 4-5 år fra høståret.
Denne Sauvignon Blanc passer fint sammen med fisk, lidt krydret mad og kylling.
Bør serveres ved en temperatur på 12 °C.