Sancerre Le Grand Roc

Lys og mineralsk, med den silex, de elsker så højt i Sancerre, fordi det er meget, meget gamle aflejringer med flint, der giver vinene en særlig mineralsk stil med sprødhed og strenghed. Det har denne modne og dejlige Sancerre fra Domaine Fiou, så den kan begå sig med verdens fineste fisk og skaldyr. Tør, stram, mineralsk - og alligvel med sin egen modne charme, der allerede nu kan hamle op med syren.  

Denne cuvèe er lavet 100% på Sauvignon Blanc druen. Alle vinstokke er over 60 år gamle Sauvignon blanc vinstokke, hvor beliggenheden af vinmarkerne er særdeles god, (syd/ syd-vest) og ler- og flint jord.

En del af vinen vinificeres i "cement" tanke og en anden del i nye egetræsfade, så vinen er modnes på sin fine bærme, og bliver jævnligt kontrolleret over 10 måneder. Herefter komme vinen på flasker og frigives for salg.