Font Sante – Vacqueyras

Châteauneuf-fan? Hvad med Vacqueyras?

Vacqueyras og Châteauneuf-du-Pape er begge cru'er i det sydlige Rhône, og stilen har en del tilfælles. Sol, Grenache og fyldige rødvine er en ret god start. Châteauneuf-du-Pape er klart det mere berømte navn og koster typisk også derefter, mens Vacqueyras lidt oftere flyver under radaren. Font Sante er lavet på Grenache og Syrah og går den mørke vej med solbær, brombær og sorte kirsebær. Så hvis Rhône gerne må have masser af smag, men Châteauneuf ikke behøver stå på etiketten hver gang, er Vacqueyras virkelig værd at kende.

Vinens karakter:

Her er der godt gang i den mørke frugt med solbær, brombær og sorte kirsebær. Smagen er fyldig og saftig med masser af frugt og bløde tanniner, der ikke bliver tørre eller hårde. Der er god koncentration, fin balance og en lang afslutning.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på Grenache Noir og Syrah og tappet hos producenten. Pierre Rougon lægger ret meget arbejde ude i markerne, hvor druerne bliver høstet, udvalgt og sorteret i hånden. Der arbejdes også med lave udbytter, så der bliver færre druer på vinstokkene og dermed mere koncentration i dem, der får lov at blive hængende.

Hvad er vinen velegnet til?:

Oksekød med provencekrydderier sidder lige i skabet her, og en grøntsagsgryde med godt med urter og stegte grøntsager kan sagtens være med. Lam, grillet oksekød og simreretter er også rigtig gode bud, især når der er godt med smag i maden.

Serveringstemperatur: 16–18 grader.

Om producenten:

Pierre Rougon overtog familiens 35 hektar i Beaumes-de-Venise i 1990, og siden er sortimentet vokset langt ud over vinene fra familiens egne marker. Han arbejder også sammen med andre vinbønder rundt omkring i Rhône-dalen, Provence og Korsika, når han finder vine, der passer til hans stil. Familiens egne marker ligger på terrasser omkring Dentelles de Montmirail mellem cirka 150 og 330 meters højde, og her bliver der brugt virkelig mange timer på håndarbejde. Druerne høstes og sorteres manuelt, udbytterne holdes lave, og der bliver gået ret grundigt til værks allerede inden druerne rammer kælderen.