Font Sante – Rasteau

Rasteau med cru-status og masser af smag

Rasteau er et af de områder i det sydlige Rhône, der har fået sin helt egen appellation og dermed cru-status. Det betyder, at navnet Rasteau kan stå alene på etiketten, og at vi er oppe blandt de mere specifikke Rhône-områder, som bl.a. Châteauneuf-du-Pape. Grenache Noir og Syrah er helt hjemme her i det varme middelhavsklima, og Font Sante rammer stilen med moden frugt, krydderi og godt med fylde. Er du Rhône-fan? Så er Rasteau altså det helt rigtige navn at have på radaren.

Vinens karakter:

Farven er intens rød, og der er godt med krydderi i duften. Smagen er fyldig med koncentreret frugt og fine, modne tanniner, der giver struktur uden at fylde det hele. Der er godt med smag hele vejen, og afslutningen bliver hængende længe.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på Grenache Noir og Syrah og tappet hos Pierre Rougon. Der bliver arbejdet grundigt allerede ude i markerne, hvor druerne høstes, udvælges og sorteres i hånden, og udbytterne holdes naturligt lave. Det passer ret godt til Rasteau, hvor Grenache især trives i det varme klima og typisk giver de modne, fyldige vine, området er kendt for.

Hvad er vinen velegnet til?:

Grillmad er ret oplagt her. Oksekød, lam og andre kødretter med godt med smag fungerer virkelig godt, og den kan også sagtens ryge på bordet til en simreret med sauce. Et fad med faste og modne oste er heller ikke nogen dum afslutning.

Serveringstemperatur: 15–17 grader.

Om producenten:

Pierre Rougon overtog familiens 35 hektar i Beaumes-de-Venise i 1990 og har siden fået bygget et ret stort vinprojekt op omkring sig. Han laver både vin fra familiens egne marker og samarbejder med andre vinbønder rundt omkring i Rhône-dalen, Provence og Korsika. På familiens marker ligger vinstokkene på terrasser mellem cirka 150 og 330 meters højde omkring Dentelles de Montmirail. Her fylder håndarbejdet meget, druerne høstes og sorteres manuelt, og der arbejdes med lave udbytter frem for bare at få så mange druer som muligt gennem kælderen.