Domaine Henri Bourgeois – Sancerre Blanc "Les Monts Damnés"

Monts Damnés er en af Sancerres mest berømte skråninger

Sancerre kan smage ret forskelligt alt efter, hvad der ligger under vinstokkene. På Côte des Monts Damnés ved Chavignol er jorden domineret af Kimmeridgien-mergel, også kaldet terres blanches, som består af kalkholdigt ler med bittesmå fossile østersskaller. Skråningen har været dyrket siden 900-tallet og regnes som et af områdets klassiske voksesteder. Det er derfor en Sancerre for dem, der gerne vil lidt længere ned i forskellene mellem områdets terroirs og prøve Sauvignon Blanc fra en af de mest kendte marker.

Vinens karakter:

Farven er lys gylden, og duften er elegant med blodappelsin, et let eksotisk præg og en næsten salt havluft. Smagen er frisk og præcis med mango, citrus og en tydelig kalket mineralitet. Afslutningen er lang, tør og let salt med den faste struktur, der kendetegner vin fra de hvide mergeljorde omkring Chavignol.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på Sauvignon Blanc fra den sydvendte Côte des Monts Damnés ved Chavignol. Marken dyrkes økologisk med høj plantetæthed og bevidst lave udbytter, og druerne høstes i hånden. Efter en langsom og skånsom presning klares mosten naturligt ved lav temperatur, inden gæringen foregår i ståltanke ved 15–18 grader. Vinen modnes derefter 8–10 måneder på de fine gærrester.

Hvad er vinen velegnet til?:

Grillede rejer, fisk, lyst kød og modne oste passer rigtig godt til vinens friske syre og kalkede struktur. Crottin de Chavignol er et særligt oplagt valg, når man vil holde både vin og ost helt lokalt forankret i Sancerre. Serveringstemperatur: 12–14 grader.

Om producenten:

Domaine Henri Bourgeois holder til i Chavignol i hjertet af Sancerre, hvor familien har arbejdet med vin siden 1696. I dag dyrkes markerne økologisk, og de enkelte parceller vinificeres separat for at bevare forskellene mellem områdets jordtyper. Huset arbejder især med Sauvignon Blanc og Pinot Noir og har marker på både Kimmeridgien-mergel, kalkstensjord og silex, som hver giver deres eget udtryk i vinene.