Domaine Gérard Fiou – Sancerre Rosé

Sancerre rosé fra flinten ved Saint-Satur

Rosé fylder ikke meget i Sancerre, men Pinot Noir giver faktisk rigtig god mening her. Hos Gérard Fiou kommer druerne fra de samme flintrige skråninger omkring Saint-Satur, som præger resten af huset, og stokkene er mere end 35 år gamle. Det kølige Loire-klima og den friske side af Pinot Noir giver en rosé, der går mere efter præcision og friskhed end sødme og tung frugt.

Vinens karakter:

Hindbær er det tydeligste spor i duften og smagen, og vinen har en frisk, frugtig stil med god balance. Den føles let og harmonisk med en ren afslutning, hvor friskheden holder frugten på plads.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100% Pinot Noir fra økologisk dyrkede marker på de flintrige skråninger ved Saint-Satur. Vinstokkene er mere end 35 år gamle, står med høj plantetæthed og høstes i hånden. Roséen laves som saignée, hvor en del af mosten tappes fra Pinot Noir-druerne tidligt i processen. Gæringen foregår i temperaturstyrede ståltanke ved lav temperatur, og vinen lagrer efterfølgende på de fine gærrester.

Hvad er vinen velegnet til?:

Asiatiske retter og salater passer rigtig godt til den friske og frugtige stil. Den fungerer især godt, når maden gerne må have krydderi eller friskhed uden at overdøve vinen. Serveringstemperatur: 10 grader.

Om producenten:

Domaine Gérard Fiou holder til i Saint-Satur lige neden for Sancerre, hvor familiens 9,8 hektar ligger tæt ved Loire. Flint er den gennemgående jordtype på markerne og dermed en vigtig del af husets identitet. Sauvignon Blanc fylder mest, men Pinot Noir bruges både til rød Sancerre og rosé, så familien kan vise en helt anden side af det samme terroir.