Domaine Gérard Fiou – Pouilly-Fumé "Autochtone"

Pouilly-Fumé fra kridtskråningerne ved Saint Andel

Sancerre og Pouilly-Fumé ligger næsten over for hinanden på hver sin side af Loire-floden. Begge områder er især kendt for Sauvignon Blanc, men Pouilly-Fumé har sin egen appellation på den østlige side af floden omkring blandt andet Saint Andel. Er man glad for tør og frisk Sauvignon Blanc fra Sancerre, er Pouilly-Fumé derfor et ret oplagt sted at gå videre. Stilen forbindes ofte med et mere mineralsk og let røget præg, som også har været med til at gøre området så kendt.

Vinens karakter:

Duften er blomsterpræget med et tydeligt røget præg fra Sauvignon Blanc. Smagen er frisk, frugtig og rund med en harmonisk balance og en elegant afslutning. Det er en Pouilly-Fumé, hvor både blomster, frugt og den røgede karakter får lov at fylde uden at overdøve hinanden.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100% Sauvignon Blanc fra 25–45 år gamle vinstokke på kridtskråningerne ved Saint Andel. Druerne presses skånsomt, hvorefter mosten får omkring 24 timers ro inden gæringen. Gæringen foregår i ståltanke ved 15–18 grader, og vinen modnes derefter yderligere fem måneder på de fine gærrester.

Hvad er vinen velegnet til?:

Skaldyr, fisk, lyst kød og gedeost passer rigtig godt til den friske og aromatiske stil. Prøv den også til ovnbagt pighvar med spinat og feta, hvor vinens friskhed og røgede side fungerer rigtig fint sammen med retten. Serveringstemperatur: 10 grader.

Om producenten:

Domaine Gérard Fiou holder til i Saint-Satur lige neden for Sancerre, hvor familiens marker ligger tæt ved Loire. Huset arbejder især med Sauvignon Blanc og Pinot Noir og har gjort flintrige jorde og en præcis, forholdsvis enkel vinifikation til en vigtig del af sin stil. Denne Pouilly-Fumé viser en anden side af Sauvignon Blanc, men holder fast i samme fokus på friskhed, balance og et tydeligt præg fra voksestedet.