Domaine Gérard Fiou – Menetou-Salon "Boisbelle"

Menetou-Salon viser en anden side af Sauvignon Blanc

Menetou-Salon står ofte lidt i skyggen af Sancerre, selv om Sauvignon Blanc også spiller hovedrollen her. Stilen er typisk mere frugtig og umiddelbar, og derfor er appellationen et ret interessant sted at kigge, hvis man gerne vil have frisk Loire-Sauvignon uden nødvendigvis at gå direkte efter Sancerre. Boisbelle rammer netop den stil med masser af friskhed, men også nok frugt til, at vinen ikke bliver for stram.

Vinens karakter:

Duften har buksbom, fersken og nyslået græs sammen med et tydeligt mineralsk præg. Smagen er tør og rank med høj, frisk syre og en ren afslutning, mens frugten sørger for, at vinen stadig føles åben og levende.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100% Sauvignon Blanc fra kalkstens- og lerjorde i Menetou-Salon. Gæringen foregår i ståltanke, hvorefter vinen modnes nogle måneder sur lie, altså på de fine gærrester. Det giver lidt ekstra tekstur og fylde uden at fjerne den friske stil.

Hvad er vinen velegnet til?:

Salater, elegante fiskeretter og skaldyr passer rigtig godt til den friske syre og de grønne sider i vinen. Den fungerer især godt til retter med urter, grøntsager og lette saucer, hvor Sauvignon Blancs friskhed får lov at arbejde med maden. Serveringstemperatur: 8–10 grader.

Om producenten:

Domaine Gérard Fiou holder til i Saint-Satur lige neden for Sancerre og arbejder især med Sauvignon Blanc og Pinot Noir. Huset er kendt for sine flintrige marker omkring Saint-Satur, men Boisbelle kommer fra Menetou-Salon og dermed fra en anden jordbund med kalksten og ler. Det giver en god mulighed for at smage, hvordan den samme drue ændrer karakter, når både appellation og jordbund skifter.