Domaine Gérard Fiou – Just Fiou Sauvignon Blanc

Sauvignon-charme uden Sancerre-pris

Just Fiou er interessant, fordi den kommer fra samme hjørne af Loiredalen, hvor Sancerre normalt løber med det meste af opmærksomheden. Druerne vokser omkring Saint-Satur på skråninger med flint og kalk, men vinen sælges uden Sancerre-appellationen. Det gør den til et ret oplagt sted at kigge, hvis man er glad for tør, frisk Sauvignon Blanc med den stenede side, man forbinder med området, men ikke nødvendigvis behøver det kendte navn på flasken.

Vinens karakter:

Duften har grønne æbler, pære og fersken sammen med et let præg af mandel og kokos. Smagen er tør og frisk med saftig frugt, citrus og en tydelig stenet mineralitet. Syren holder vinen rank, mens tiden på de fine gærrester giver lidt mere tekstur og rundhed.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på Sauvignon Blanc fra de stejle skråninger omkring Saint-Satur, hvor jorden indeholder både flint og kalk. Druerne presses hurtigt efter høsten, og mosten gæres køligt i ståltanke for at bevare den friske frugt. Derefter ligger vinen nogle måneder på de fine gærrester, som giver ekstra tekstur, inden den tappes uden fadlagring.

Hvad er vinen velegnet til?:

Havbars, ørred og torsk passer rigtig godt til den friske Sauvignon Blanc, især når der er citron, friske urter eller en cremet sauce med på tallerkenen. Den fungerer også godt til gedeost, grønne salater og som aperitif. Serveringstemperatur: 8–10 grader.

Om producenten:

Domaine Gérard Fiou holder til i Saint-Satur lige neden for Sancerre og tæt ved Loire-floden. Familiens marker ligger på den flintrige side af området, og Sauvignon Blanc er den vigtigste drue. Huset arbejder med en forholdsvis enkel tilgang i kælderen, hvor målet er at bevare friskheden og lade forskellene mellem drue og jordbund komme tydeligt frem.