Beauvignac – Picpoul de Pinet

Picpoul der næsten er som lavet til skaldyr

Picpoul de Pinet er en af de hvidvine, der bare giver mening, så snart der kommer noget fra havet på bordet. Druen Piquepoul Blanc hører hjemme her ved Middelhavet og er kendt for at holde godt fast i friskheden, selv under den sydfranske sol. Beauvignac går den helt klassiske vej med citrus, hvide frugter og den tørre, mineralske stil, som området er blevet kendt for. Har du østers, muslinger eller grillede rejer i nærheden, så er resten egentlig ret nemt.

Vinens karakter:

Farven er lys strågul med et grønt skær. Duften har citrus, hvide frugter, blomster og en tydelig mineralsk side. Smagen er frisk, tør og elegant med en rigtig fin balance mellem frugt og syre, og den holder sig ren og frisk hele vejen igennem.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på den lokale drue Piquepoul Blanc fra ler- og kalkholdige jorde omkring Picpoul de Pinet. Druerne får kort kontakt med skallerne inden gæringen, hvilket hjælper med at trække mere aroma ud. Selve gæringen foregår temperaturkontrolleret ved 15 grader, så den friske frugt og citrus bliver bevaret.

Hvad er vinen velegnet til?:

Østers og muslinger er den lokale klassiker, men alle former for skaldyr fungerer rigtig godt. Prøv den også til grillede fiskespyd, rejer, krabbe eller en enkel fiskeret med citron og friske urter.

Serveringstemperatur: 8-10 grader.

Om producenten:

Costières de Pomérols er et stort sydfransk vinkooperativ med omkring 350 vinbønder og cirka 2.100 hektar vinmarker. Beauvignac har gennem mere end to årtier været et af deres vigtigste mærker, og netop Picpoul de Pinet fylder en del hos huset. De arbejder med flere forskellige udgaver af områdets berømte hvidvin og kombinerer de lokale vinbønders erfaring med moderne teknik i kælderen. Ideen er ret enkel – klassiske vine fra området, der smager som de skal, uden at priserne stikker helt af.