Beauvignac – Cabernet Sauvignon Vieilles Vignes

Cabernet fra gamle stokke med kraft og peberbid

Cabernet Sauvignon kan smage ret forskelligt alt efter, hvor den vokser. I Bordeaux får den tit selskab af Merlot og andre druer, men her i Côtes de Thau får den lov til at køre solo. Den sydfranske sol giver mere moden mørk frugt, mens tannin, krydderi og lidt urt sørger for, at den stadig smager helt klart af Cabernet. Er du til rødvin med masser af smag og en fast stil, så er du ret hurtigt hjemme her.

Vinens karakter:

Farven er dyb rubinrød, og duften har mørke bær, krydderier, lidt chokolade, ristede noter og et let urtet præg. Smagen er kraftig og fast med tydelige tanniner, men den modne frugt gør, at det hele stadig hænger godt sammen og ikke bliver alt for stramt.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på Cabernet Sauvignon fra kalk- og lerholdige terrasser i Côtes de Thau IGP. Druerne ligger med skallerne i 20 dage, så der bliver trukket godt med farve, smag og tannin ud. Gæringen foregår temperaturkontrolleret mellem 20 og 23 grader, så frugten bliver bevaret, samtidig med at vinen får sin faste struktur.

Hvad er vinen velegnet til?:

Her må der gerne komme lidt seriøs mad på bordet. Rødt kød fra grillen, lammekølle, lammeskank eller en ordentlig cassoulet er lige i skabet. Tanninerne og den mørke frugt har nemlig godt af noget fedme og masser af smag ved siden af.

Om producenten:

Beauvignac-serien kommer fra producenten Costières de Pomérols i Sydfrankrig, hvor omkring 350 vinbønder arbejder sammen om mere end 2.000 hektar vinmarker. Det giver dem ret meget forskelligt at arbejde med, lige fra lokale druer til internationale klassikere som Chardonnay og Cabernet Sauvignon. Beauvignac har været et af kooperativets vigtigste navne i mange år, og stilen er heldigvis ret ligetil. Vinene skal smage tydeligt af druen, være godt lavet og koste noget, hvor man stadig har lyst til at tage mere end én flaske med hjem.