West Cork – Stout Cask Irish Whiskey

Bourbonfad først, irsk stout til sidst

Whiskey og stout hører begge ret naturligt hjemme i Irland, men her bliver de faktisk koblet sammen. West Cork har nemlig lånt fade fra Blacks of Kinsale, et bryggeri fra samme del af County Cork, og brugt dem til deres whiskey. Det gør denne flaske lidt sjovere end det klassiske irske blend og giver samtidig en meget lokal historie, hvor to forskellige irske drikketraditioner mødes. Stoutfadet ændrer ikke whiskeyen til noget øl-agtigt, men giver den lige sin egen retning.

Whiskeyens karakter:

Duften er mørk og ristet med chokolade, rosiner, malt og nødder. Smagen er blød og let til mediumfyldig med karamel, ristet korn og et mildt krydret præg. Der kommer også lidt appelsinskal, mandel og muskat frem, inden den slutter tørt og krydret.

Sådan er whiskeyen fremstillet:

Whiskeyen er lavet som et blend af 75% grain whiskey og 25% malt whiskey og bliver destilleret tre gange. West Cork bruger irsk korn til produktionen, og whiskeyen lagrer først fire år på first fill bourbonfade. Derefter bliver de to dele blandet og får yderligere seks måneder på fade, der tidligere har indeholdt stout fra Blacks of Kinsale. Det er altså en stout-finish og ikke en whiskey, der har lagret på stoutfade fra start.

Hvad er whiskeyen velegnet til?:

Den kan drikkes rent, hvor de ristede og krydrede sider får mest plads, men den fungerer også rigtig godt i cocktails. Især drinks, hvor man gerne vil have lidt mere malt, krydderi og mørkere smag fra selve whiskeyen, giver god mening.

Om producenten:

West Cork Distillers blev grundlagt i 2003 af barndomsvennerne John O’Connell, Ger McCarthy og Denis McCarthy. Det hele begyndte hjemme i Union Hall med to små destillationsapparater, inden produktionen senere rykkede til Skibbereen i County Cork. West Cork er stadig irsk ejet og har gennem årene arbejdet ret meget med forskellige fadtyper og finishes. I den her udgave bliver forbindelsen til lokalområdet ekstra tydelig, fordi stoutfadene kommer fra Blacks of Kinsale lige i nærheden.