West Cork – Sherry Cask Finish Irish Whiskey

Fra dybhavsfiskeri til irsk single malt

To af folkene bag West Cork Distillers arbejdede faktisk som dybhavsfiskere, før whiskey blev deres levevej. Det er den historie, Maritime Series bygger videre på, helt ned til den ret vilde flaske, der ligner noget fra et gammelt skibsvrag. Selve whiskeyen er 5 år gammel og starter sin lagring på bourbonfade, inden den får ekstra tid på sherryfade fra Bodegas Barón. Sherryfadet trækker den over mod tørret frugt, nødder og krydderi, mens den bløde irske malt stadig er tydelig. Der er altså både en god historie og ordentlig whiskey bag designet.

Whiskeyens karakter:

Svesker, figner og rosiner fylder godt sammen med vanilje, ristede nødder og lidt karamel. Smagen starter blødt og sødligt med malt og tørret frugt, inden krydderiet og egetræet begynder at fylde mere. Til sidst bliver den mere tør med sherry, nødder og krydret eg, der hænger ved længe.

Sådan er whiskeyen fremstillet:

Whiskeyen er en irsk single malt, der har lagret i 5 år. Først får den tid på bourbonfade, som bidrager med vanilje, karamel og blød eg. Derefter får den en finish på sherryfade fra Bodegas Barón, og det er her, den mørkere tørrede frugt, nødderne og det mere krydrede udtryk kommer ind. De to fadtyper giver en ret tydelig udvikling fra den bløde malt til den tørrere sherryafslutning.

Sådan nydes whiskeyen:

Den er lavet til at blive drukket rent, så start der. Den bløde malt og sherryfrugten kommer fint frem ved stuetemperatur, og der er nok smag til, at den sagtens kan stå alene uden is eller mixer.

Om producenten:

West Cork Distillers blev startet i 2003 af barndomsvennerne John O’Connell, Ger McCarthy og Denis McCarthy. De første år var temmelig langt fra blanke kobberkedler og store besøgscentre. Produktionen foregik i et rum bag Denis’ hus i Union Hall med to små destillationsapparater, som de havde købt fra en schweizisk snapsproducent. Senere rykkede de til Skibbereen i County Cork, hvor projektet voksede markant. West Cork er stadig irsk ejet, og forbindelsen til området betyder ret meget for dem. Maritime Series trækker især på den historie, fordi to af grundlæggerne kom direkte fra livet som dybhavsfiskere.