Pierre Trichet – Grand Cru "La Puisance"

Champagne kun på Pinot Noir fra Verzy

Blanc de Noirs lyder måske lidt bagvendt, for det er hvid Champagne lavet på blå druer. Hemmeligheden er, at farven sidder i skallerne, så mosten kan holdes lys, hvis druerne presses forsigtigt. La Puissance er lavet udelukkende på Pinot Noir fra Verzy, som er en af Champagnes Grand Cru-byer. Det giver Pierre Trichet mulighed for at vise Pinot Noir helt alene, uden Chardonnay til at ændre retningen. Det er en ret fed måde at opleve, hvor meget forskel både druen og den enkelte landsby faktisk kan gøre i Champagne.

Champagnens karakter:

Duften starter med Granny Smith-æble og pære og udvikler sig videre mod bagværk, krydderier, tobak, nellike og vanilje. Smagen er cremet og dyb med frugtkompot, kvæde og kirsch, mens ingefær dukker op i afslutningen. Boblerne er fine og vedvarende, og der er både fylde og friskhed hele vejen.

Sådan er champagnen fremstillet:

Champagnen er lavet på 100% Pinot Noir fra Grand Cru-byen Verzy. Den lagrer i 5 år, inden den degorgeres, og derefter får den minimum yderligere 6 måneder, før den bliver frigivet. Dosagen er 6 g/l, hvilket placerer den i Brut-kategorien. Den lange lagring er med til at give de mere udviklede sider med bagværk, krydderi og moden frugt.

Hvad er champagnen velegnet til?:

Grillet svinekød med provencekrydderier er et virkelig godt bud, og producenten foreslår også en kirsebærtærte, hvis man vil gå i den sødere retning. En lagret Comté fungerer også rigtig godt, især når osten har fået ordentlig tid til at udvikle smag.

Om producenten:

Historien hos Champagne Pierre Trichet begynder med Pierres bedstemor Antoinette, som sammen med sin mand Edmond begyndte at plante vinmarker i slutningen af 1940’erne. Pierre er tredje generation og overtog ansvaret i 1989. I dag arbejder huset med omkring 8 hektar Premier Cru- og Grand Cru-marker. Under huset ligger kældre gravet otte meter ned i kalken, og under en udvidelse i 1970’erne fandt familien endda en gammel gang fra 1789. Pierre går ikke efter Champagne, der bare skal være teknisk perfekt. Han vil have frugt, personlighed og vine, man faktisk kan huske bagefter.