Stauning Whisky – R.Y.E. PX

Når vestjysk rug møder PX-sherry

Stauning starter med noget meget dansk – rug og byg fra den vestjyske muld – og giver så whiskyen en tur forbi Pedro Ximénez-sherryfade til sidst. PX er kendt for sin naturlige sødme og mørke frugt, og det passer ret godt sammen med den krydrede rug. Først får whiskyen tid på nye amerikanske egetræsfade, og bagefter kommer den lange PX-finish, som skubber smagen over mod figen, blomme og varme krydderier. Det er stadig meget tydeligt Stauning R.Y.E., bare med mere dybde og en blødere side.

Whiskyens karakter:

Duften har varme krydderier og mørke, tørrede frugter. Smagen fortsætter med karamelliseret figen, moden blomme og ristet eg, mens den krydrede rug hele tiden er med nedenunder. PX-fadene giver en blød sødme og mere fylde, og afslutningen er lang, frugtig og varmende.

Sådan er whiskyen fremstillet:

Whiskyen er lavet på dansk rug og byg fra lokale landbrug omkring Stauning. Kornet bliver 100% gulvmaltet og ovntørret på destilleriet, inden whiskyen dobbeltdestilleres i 24 små kobber pot stills, der bliver opvarmet over direkte ild. Først lagrer den på nye amerikanske egetræsfade, og derefter får den en lang finish på Pedro Ximénez-sherryfade. Whiskyen tappes uden kunstig farve og uden koldfiltrering.

Sådan nydes whiskyen:

Den fungerer rigtig godt rent, hvor både rugkrydderiet og den mørke PX-frugt får plads. Der kan også sagtens komme cocktails ud af den. Vi foreslår blandt andet en "Danish PX Manhattan" med sød vermouth, bitter og et maraschinokirsebær.

Om producenten:

Stauning Whisky holder til ved den danske vestkyst, og det lokale fylder ret meget i måden, de laver whisky på. Rug og byg kommer fra landbrug tæt på destilleriet, og en stor del af arbejdet bliver stadig lavet på den gammeldags måde med gulvmaltning, ovntørring og små kobberkedler over direkte ild. Det er en ret kompromisløs måde at gøre tingene på, især når produktionen vokser, men det er også blevet en stor del af Staunings stil. R.Y.E. PX bygger videre på den tilgang og viser, hvad der sker, når den krydrede danske rug får mere mørk frugt og sødme fra sherryfadene.