Sommerens Rosé er landet

Vidste du det om din rosé?

Det er let nok bare at drikke et glas kold rosévin, men det bliver sjovere, når man ved, hvad der foregår i flasken. Mange tror fejlagtigt, at man bare blander rød- og hvidvin, men det er faktisk kun i Champagne, man må være så kreativ. Ægte rosé er lavet på blå druer, hvor farven og smagen sidder i selve drueskallen. Når man laver rødvin, ligger mosten med skallerne i ugevis, men til rosé forkorter man denne proces til kun at vare mellem 2 og 20 timer. Tænk på det som en tepose, der kun lige hurtigt dyppes i vandet for at give den sarte kulør.

Da man trækker så få farvestoffer og tanniner ud, mangler vinen de stoffer, der kan gøre rødvin så langtidsholdbar. Det betyder, at de fleste roséer skal drikkes med det samme, mens de er helt unge og friske, da de sjældent vinder ved at ligge i kælderen. Det er en vinstil, der handler om friskhed og ukompliceret nydelse. Faktisk er det nok også verdens ældste vinstil, da man i gamle dage slet ikke pressede druerne hårdt nok til at lave de mørke, koncentrerede rødvine, vi kender i dag. Den helt klassiske stil findes i Provence, hvor vinen ofte har luftige noter af jordbær og melon kombineret med en saltet mineralitet fra Middelhavet. Sommerens Rosé er fra nabo-regionen, Languedoc, hvor stilen er utroligt sammenlignelig med Provence – men til meget skarpere priser!