Schloss Bockfliess – St. Laurent

St. Laurent er den mørkere side af østrigsk rødvin

St. Laurent er en gammel blå drue, som engang var langt mere udbredt i Centraleuropa, men i dag især forbindes med Østrig. Den passer nemlig rigtig godt til forholdene i Weinviertel, hvor den kan give mørke rødvine med masser af frugt og krydderi. Druen modner tidligt og har ret tykke skaller, så der kan også komme godt med farve og struktur med. Schloss Bockfliess holder deres udgave helt på ståltanke, så frugten står tydeligt frem. Det er en virkelig fin introduktion til St. Laurent, hvis navnet stadig er nyt for dig.

Vinens karakter:

Solbær og blåbær fylder godt sammen med lidt krydderi. Smagen er blød og saftig med god dybde i frugten og en fin struktur. Tanninerne er der, men de fylder ikke det hele, så vinen holder sig rund og ret nem at gå til.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100% St. Laurent fra Niederösterreich og lagret på ståltank. Der kommer altså ikke fad ind over, så den mørke frugt og det krydrede præg får lov til at fylde. St. Laurent trives godt i det pannonisk-kontinentale klima omkring Weinviertel, hvor der er varme nok til at modne druerne godt, men stadig friskhed til at holde vinen levende.

Hvad er vinen velegnet til?:

En Wienerschnitzel er faktisk et ret oplagt sted at starte – så bliver det næsten ikke mere østrigsk. Kylling, kalv, svinekød og retter med svampe fungerer også rigtig godt, især når maden har lidt stegeskorpe og krydderi med sig.

Serveringstemperatur: 16–18 grader.

Om producenten:

Schloss Bockfliess holder til i Niederösterreich, hvor familien arbejder med omkring 110 hektar vinmarker. Det varme pannoniske klima kommer ind over Marchfeld-sletten, mens Hochleithen-skoven mod nord skærmer markerne mod de kolde vinde. Det giver ret gode forhold til modne rødvinsdruer som St. Laurent. Roman Josef Pfaffl står for vinene, mens far Roman arbejder med markerne og resten af familien tager sig af blandt andet salg, gæster og livet omkring vingården. Familien begyndte med under én hektar, så der er sket lidt siden da.