Schloss Bockfliess – Pinot Noir Klassik

Østrigsk Pinot Noir med saft og friskhed

Pinot Noir behøver ikke altid komme med Bourgogne-pris og en masse fad for at være spændende. Hos Schloss Bockfliess går man i den friske retning med deres Klassik-udgave. Klassik bruges i Østrig som en uofficiel betegnelse for tørre, frugtige vine med moderat fylde og uden tydelig fadpåvirkning. Det passer ret godt til Pinot Noir, hvor kirsebær, friskhed og den saftige frugt får masser af plads. Det er en virkelig fin måde at opleve den lettere og mere direkte side af druen på.

Vinens karakter:

Kirsebær fylder godt sammen med lidt krydderi og frisk rød frugt. Smagen er saftig og elegant med moderat fylde og en frisk syre, der holder tempoet oppe. Tanninerne er afdæmpede, så det er klart frugten og friskheden, der fylder mest.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100% Pinot Noir og lagret på ståltank. Det passer lige ind i Klassik-stilen, hvor vinen skal være tør, frisk og frugtdrevet uden fadindflydelse. Klassik-vine må heller ikke chaptaliseres, altså tilsættes sukker til mosten for at hæve alkoholniveauet. Her handler det derfor ret meget om druernes egen modenhed og det naturlige udtryk fra Pinot Noir.

Hvad er vinen velegnet til?:

Kylling, svinekød og andre lettere kødretter fungerer virkelig godt. Svampe, charcuteri og pasta med lidt urter eller svampe er også gode bud. Den friske stil gør den især god til retter, hvor en tung rødvin hurtigt ville fylde for meget.

Serveringstemperatur: 16–18 grader.

Om producenten:

Schloss Bockfliess er et familieprojekt, hvor alle har deres egen del af arbejdet. Roman Josef Pfaffl står for vinene, far Roman arbejder i markerne, Heidemarie tager sig af salg og markedsføring, mens Adelheid holder gang i gæster og hverdagen omkring vingården. Familien begyndte med under én hektar vinmark og arbejder i dag med omkring 110 hektar i Niederösterreich. Markerne ligger flere forskellige steder, så der er ret stor forskel på både jordbund og mikroklima. Det giver Roman Josef mulighed for at lave alt fra helt friske Klassik-vine til langt mere fyldige og koncentrerede udgaver.