Schloss Bockfliess – Pinot Noir Bastion

Pinot Noir med mere fylde, varme og dybde

Pinot Noir er normalt kendt for den lyse frugt, friske syre og ret elegante stil, men Bastion går et godt stykke i en anden retning. Det er Schloss Bockfliess' flagskib på druen, og her får Pinot Noir lov til at blive både mørkere, fyldigere og mere krydret. De små barrique-fade giver ekstra dybde, mens den varme frugt og de silkebløde tanniner gør vinen ret anderledes end den klassiske lette Pinot-stil. Det er altså Pinot Noir til dem, der gerne vil have lidt mere power med.

Vinens karakter:

Mørke frugter fylder godt sammen med krydderi, tør engelsk lakrids og lidt kirsebærsten til sidst. Smagen er fyldig og varm med en blød tekstur, afdæmpet syre og silkebløde tanniner. Der er masser af dybde, men den tørre afslutning sørger for, at det hele ikke bliver for blødt.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100% Pinot Noir og lagret på små barrique-fade. Det giver mere fylde, krydderi og dybde end i Schloss Bockfliess' helt friske Pinot Noir-stil på ståltank. Her er fadet altså en vigtig del af udtrykket og hjælper med at bygge den mørkere og mere koncentrerede stil op.

Hvad er vinen velegnet til?:

Fuglevildt er virkelig godt her, og det samme gælder kødretter med lidt mere krydderi. And, due, svinekød og kalv med svampe eller en kraftigere sauce er også gode bud. Giv den gerne lidt luft inden servering.

Serveringstemperatur: 18–19 grader.

Om producenten:

Schloss Bockfliess er et familieprojekt, hvor Roman Josef Pfaffl står for vinene, mens resten af familien har deres egne roller i markerne, salget og livet omkring vingården. Familien begyndte med under én hektar vinmark og arbejder i dag med omkring 110 hektar i Niederösterreich. Det giver dem ret mange forskellige marker og mikroklimaer at arbejde med, og sortimentet spænder derfor også ret bredt. Bastion ligger helt klart i den mere ambitiøse ende og viser, hvad familien kan få ud af Pinot Noir, når der bliver skruet op for både modenhed, fylde og fad.