Saverio Faro – Nero d'Avola

Fyldig siciliansk rødvin pakket med mørke bær og peber

Nero d'Avola betyder "Den sorte fra Avola" og er den mest kendte røde drue på Sicilien. Den elsker varme og har brug for masser af sol for at blive helt moden. Det giver en rødvin med mørk farve, masser af smag af skovbær og et lille krydret strejf af sort peber til sidst. Den har samme fylde som Syrah eller Primitivo, men bevarer en god syre. Vil du have fuld knald på smag og sydlandsk varme til en skarp pris, er det her flasken, du skal lægge i kurven!

Vinens karakter:

Farven er dyb og rubinrød. Næsen byder på en tydelig duft af granatæble og solbær. Smagen er blød og rund med masser af mørke bær og et kontant lille pift af sort peber i eftersmagen.

Hvad er vinen velegnet til?:

Oplagt til kødretter som lam, gode skæreoste og mad med masser af smag. Den er også som skabt til en klassisk siciliansk Pasta alla Norma med aubergine og tomat. Server ved 18-20 grader.

Sådan er vinen fremstillet:

Lavet på 100% Nero d'Avola. Druerne gærer med skallerne i 7-8 dage for at trække farve og smag ud. Både den almindelige gæring og den blødgørende malolaktiske gæring sker i temperaturstyrede ståltanke ved 25-27 grader for at bevare den rene frugtsmag.

Om producenten:

Saverio Faro ligger på Siciliens vestkyst og laver vin med stor respekt for lokalområdet. Markerne har en god blanding af kalk og sand. Klimaet byder på masser af sol og en fast vind fra Middelhavet, som holder druerne sunde og sparer på sprøjtemidlerne. I kælderen styrer ønologerne arbejdet med moderne udstyr, så vine altid smager rent og ægte af Sicilien.