Saverio Faro – Grillo

Siciliens svar på en sprød og mineralsk kyst-hvidvin

Grillo var oprindeligt den primære drue i de stærke Marsala-vine, men den har over de seneste årtier genopfundet sig selv som Siciliens mest spændende grønne drue. Druens store styrke er dens tykke skaller, som beskytter frugten mod den bagende middelhavssol og bevarer en naturligt høj syre. Det giver en tør og læskende hvidvin, der kombinerer solmoden, lys frugt med et markant mineralsk præg fra havbrisen. Et ideelt valg, hvis du leder efter et friskt alternativ til Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc.

Vinens karakter:

I glasset fremstår vinen strågul med glimt af grønt. Duften er intens og omsluttende med noter af hvide frugter, et lille strøg af grønne urter og en mineralsk kant. Smagen byder på en balanceret friskhed og en fin, diskret saftighed, der gør vinen utrolig drikkevenlig og læskende.

Hvad er vinen velegnet til?:

Vinen spiller perfekt sammen med det lette italienske køkken. Den er en oplagt makker til alt fra friskfanget fisk og skaldyr til lette pastaretter, antipasti eller helt enkel lynstegt grønt. Skænk den direkte fra køleskabet ved 8-10 grader.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen fremstilles på 100% Grillo-druer, som håndhøstes en smule tidligt for at bevare den sprøde syre. Efter en kort, kold udblødning ved 8-10 grader og en skånsom presning gærer mosten på temperaturregulerede ståltanke. Vinen hviler herefter fire måneder på ståltanke og får et par måneders afrunding på flaske inden salg.

Om producenten:

Saverio Faro holder til på Siciliens vestkyst, hvor vinhuset drives med en dyb passion for den lokale natur og stolte sicilianske vintraditioner. Vinejendommen råder over kalk- og sandholdige marker, som er rige på mineraler. Her er klimaet præget af varme, solrige somre og konstante vinde fra Middelhavet, hvilket holder vinstokkene sunde helt naturligt og reducerer behovet for sprøjtemidler. Vinhusets moderne kælder styres af et dedikeret hold af ønologer, der benytter avanceret udstyr til gæring og aftapning, så hver årgang leverer den mest autentiske og rene smag af det sicilianske terroir.