Sasbacher - Rote Halde Spätburgunder Eiswein

Eiswein på røde druer i topform

Eiswein er en af vinverdenens små mirakler – og her får du den i en ret usædvanlig variant: nemlig lavet på Spätburgunder. Druerne blev høstet en bidende kold januarmorgen ved -9 grader, og da kun det søde, koncentrerede indre bliver presset ud, får du her en vin med ekstrem fylde, aroma og balance. En ædelsød vin, der både er luksuriøs og legesyg.

Vinens karakter:

Farven er strålende gylden med et diskret kobberskær. Duften er intens med noter af tørrede blommer og appelsinmarmelade. I munden smelter den modne frugtsødme sammen med en livlig syre og fine strejf af karamel. Det er saftigt, silkeblødt og alligevel friskt – og den lange eftersmag bliver hængende på helt rigtig vis.

Hvad er vinen velegnet til?

Perfekt som aperitif til særlige lejligheder – eller til frugtdesserter, frisk gedeost, blåskimmel eller lagret hård ost. Den kan også nydes helt solo, når aftenen kalder på noget sødt og særligt. Og ja – den fungerer ualmindeligt godt til foie gras, hvis det skal være klassisk og dekadent.

Serveringstemperatur: 8-10 grader – kold, men ikke iskold, så alle lagene får lov at folde sig ud.

Sådan er vinen fremstillet:

Spätburgunder-druerne stammer fra vinmarken Rote Halde og blev høstet i januar ved -9 grader. De frosne druer presses, så kun den mest koncentrerede most udvindes – og herfra starter vinmagerens præcisionsarbejde. Resultatet er en Eiswein med hele 226 g/l restsukker, 9,1 g/l syre og kun 7,5% alkohol – et skoleeksempel på balance mellem sødme og friskhed.

Om producenten:

I 1935 fik 46 vinbønder i fælleskab en god ide for her blev Sasbacher Winzerkeller nemlig grundlagt. I dag består vinhuset af cirka 80 aktive vinavlere med over 100 hektar vinmarker i Baden.

Kvalitetsstandarderne er tårnhøje hos Sasbacher og selvom man er en af de mindste vinproducenter i regionen Kaiserstuhl rent størrelsesmæssigt, så er man kvalitetsmæssigt en af ​​de helt store.