Sánchez Romate – Palo Cortado Regente

Eksklusiv Palo Cortado!

Palo Cortado er den mest sjældne sherry-stil, som er en mellemting mellem en Amontillado og en Oloroso. Vinen har derfor fylden og farven som en Oloroso, og sprødheden og elegancen som en Amontillado.

De rigtige sherrynørder tørster efter Palo Cortado - oplev hvorfor med dette stilrene eksemplar fra Romate!

Vinens karakter:

Mahognifarvet vin med en kraftig og nøddeagtig karakter, hvor man får noter af lak, karamel og vanilje. Klassisk for Palo Cortado-stilen, er vinen meget tør med en rund struktur. Derudover får man saltede anstrøg sammen med en lidt bitter og langvarig afslutning.

Hvad er vinen velegnet til?

Fremragende til nødder, oste og supper. Prøv også denne Palo Cortado til saftige simreretter samt oksehale og oksekæber.

Serveres i hvidvinsglas ved en temperatur på 12-14 grader.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på Palomino Fino-druen og begynder sit liv med en biologisk lagring, hvilket vil sige, at vinen starter som en Fino-sherry, hvor der dannes et lag af gær på toppen af vinen, mens den lagrer. Vinen omdirigeres så til en oxidativ lagring, så den får flere noter som en Oloroso med mere fylde og en fremtræden nøddekarakter.

Om producenten:

Vingården Sánchez Romate ligger i Andalusien, nærmere betegnet i byen Jerez, som har lagt navn til drikken sherry. Huset har produceret sherry (og sherryeddike) her siden slutningen af 1800-tallet. Man har en lang tradition for kvalitetsvine og i 1909 blev de udnævnt til officiel leverandør til House of Lords i England, og i 1917 blev de udnævnt til officiel leverandør til Vatikanet i Rom. Så her kan man altså sit kram.