Sánchez Romate – Fino

En klassiker med knivskarp charme

Fino er sherryens svar på en ultratør gin og tonic – bare uden bobler. Det er den letteste og mest elegante type i sherryfamilien, og Fino Romate er et skoleeksempel på, hvor delikat og raffineret det kan være. Her handler det om flor – det naturlige lag af gær, der beskytter vinen under lagring og udvikler de karakteristiske aromaer af mandel, salt og friskhed. Hvis du vil imponere gæsterne med noget klassisk og samtidig lidt nørdet, så er det her din go-to.

Vinens karakter:

Lys strågul med glimtende klarhed. Duften er både delikat og markant – med den karakteristiske “fino”-note, som vinfolk elsker. I munden er den knastør, let og elegant med en skarp, ren syre, der pirrer ganen.

Hvad er vinen velegnet til?

Den er skabt til aperitif – men stopper ikke der. Fino Romate løfter tapas, skaldyr, oliven, mandler og ikke mindst en skive god Iberico-skinke. Server den iskold – gerne i en hvidvinsglas eller klassisk catavino – mellem 6 og 8 grader, og brug is og vand i spanden, så den holder sig skarp.

Sådan er vinen fremstillet:

Fino Romate lagres under et levende lag af gær – flor – der beskytter vinen mod ilt og samtidig skaber de elegante, tørre og let salte smagsnuancer. Lagringen foregår i det klassiske solera-system, hvor yngre og ældre vine blandes for at sikre en konstant stil og kvalitet.

Om producenten:

Firmaet Sánchez Romate har produceret Sherry (og Sherryeddike) her siden slutningen af 1800-tallet. Huset har en lang tradition for kvalitetsprodukter, i 1909 blev de f.eks. udnævnt til officiel leverandør til House of Lords i England og i 1917 blev de udnævnt til officiel leverandør til Vatikanet i Rom.