Pouilly-Fuissé 1. Cru La Frérie

Premier Cru Bourgogne med mineralsk finesse

Pouilly-Fuissé er et af de navne i Bourgogne, der får hvidvinselskere til at spidse ører – og La Frérie-marken fra Solutré viser hvorfor. Her er der tale om Premier Cru Chardonnay fra en undergrund fyldt med rødt ler og forhistoriske kalksten. Det lyder måske støvet, men det er netop denne geologi, der giver vinen sin levende mineralitet og fine balance. Når du hælder den i glasset, får du ikke bare vin – du får en flydende fortælling om jordbund, håndværk og Bourgognes små detaljer.

Vinens karakter:

Duften starter med hvide blomster og violer – rent og elegant – men allerede i dens ungdom dukker der et diskret strejf af hasselnød op. Med alderen udvikler den mere komplekse noter af skovbund, trøffel og et snert af honning. Smagen er tør, rank og præget af lag på lag af finesse. En vin med både nerve og blødhed!

Hvad er vinen velegnet til?

Server den til skaldyr, grillet fisk, lyst kød eller en god gedeost. Den klarer det hele med overskud og stil. Prøv den f.eks. til grillet jomfruhummer eller en lun kyllingesalat med urter og citronvinaigrette.

Serveringstemperatur: 12 grader.

Sådan er vinen fremstillet:

Druerne håndplukkes ved fuld modenhed og presses direkte. Mosten klares ved statisk bundfældning og hældes derefter på egetræsfade (1–3 år gamle) til både alkoholisk og malolaktisk gæring. Herefter modnes vinen på de fine gærrester i ca. 11 måneder, hvor der omrøres efter behov – alt efter årgangens karakter. Til sidst ligger vinen kort tid i ståltank før let filtrering og klaring.

Om producenten:

Auvigue-familien har produceret vin efter de traditionelle Bourgogne metoder gennem flere generationer. Navnet, Auvigue, var allerede kendt i 1629 i vinmarkerne i Beaujolais og Mâconnais. Druerne kommer fra familiens godser eller er nøje udvalgt fra de bedste områder i Pouilly Fuissé, Saint Véran og Mâcon-appellationerne.

Fra Sydfrankrig tog familien først til Emeringues en Beaujolais, derefter til Chasselas, senere til Fuissé og til sidst slog de sig ned i landsbyen Solutré Pouilly. For at hver parcel forbliver tro mod sig selv, tilpasser Jean-Pierre og Michel Auvigue vinfremstillingsprocessen til klimaet. Så klimaet i "La Frérie", "Les Chailloux" eller "Les Crays" i Pouilly Fuissé-regionen får lov til at give deres allerbedste.

Hver appellation bruger fade lavet af egetræ fra franske skove til at fremstille sin vin. Vinene er let filtreret, før de aftappes for at opretholde alle de elementer, de har brug for at udvikle sig.

Familien producerer vin flere forskellige steder. Både på deres eget slot, men også på to af familiens andre godser. De har 6 ha. i Pouilly Fuissé og 0,5 ha i Mâcon Solutré. Deres Mâcon Solutré og Pouilly Fuissé har siden 2009 været dyrket i forbindelse med de økologiske produktionsmetoder.