Patridom – XO

Den her hører til på øverste hylde

XO bruges ofte som signal om, at der er skruet op for alder og ambition, og her er der faktisk noget bag bogstaverne. Patridom XO samler spiritus, der har fået henholdsvis 12 og 15 år under den dominikanske sol, og det kan mærkes på den mere modne og komplekse stil. Frugt, krydderi, vanilje og kokos får god plads, men det hele er pakket ind i en blødhed, der gør den virkelig rar at sidde længe med. Det er sådan en flaske, man finder frem, når der gerne må være lidt ekstra over det.

Spiritussens karakter:

Duften har krydderi, bivoks og moden, saftig frugt, og allerede her kan man godt mærke, at vi er i den mere seriøse ende. Smagen er fyldig og flot samlet med moden frugt, vanilje og kokos. Der er både sødme og varme undervejs, men også nok frisk frugt til, at det ikke bliver tungt.

Sådan er spiritussen fremstillet:

Patridom XO bliver destilleret af Alcoholes Finos Dominicanos på frisk sukkerrørssaft fra egne lokalt dyrkede sukkerrør. Modningen foregår i Den Dominikanske Republiks tropiske klima på både amerikanske og franske egetræsfade. Det færdige blend består af spiritus, der har lagret 12 og 15 år, så fadet får god tid til at arbejde med både krydderi, vanilje og den bløde tekstur.

Hvad er spiritussen velegnet til?:

Den fortjener næsten at blive prøvet rent først. Giv den lidt tid, og lad den åbne sig i glasset, eller tilsæt en stor isterning, hvis du gerne vil have den en anelse køligere og blødere. Efter middagen fungerer den rigtig godt alene, men mørk chokolade eller nødder ved siden af er heller ikke nogen dum idé.

Om producenten:

Patridom er skabt som en hyldest til Den Dominikanske Republik, hvor sukkerrør og spiritusproduktion har dybe rødder. Destillationen står Alcoholes Finos Dominicanos for, og de arbejder med deres egne lokale sukkerrør, som høstes i hånden. Det giver dem styr på råvaren helt fra marken, og derefter tager det tropiske klima over under fadlagringen. Patridom-serien rummer flere forskellige aftapninger, men fælles for dem er den dominikanske oprindelse, sukkerrøret og en stil, hvor blødhed, moden frugt og fad får lov at fylde godt.