Patridom – Reserve Especial

Blød, mørk og virkelig svær ikke at holde af

Her begynder historien allerede ude i sukkerrørsmarkerne. Destilleriet Alcoholes Finos Dominicanos dyrker selv sukkerrørene i Den Dominikanske Republik, og til Patridom Reserva Especial bruges frisk sukkerrørssaft frem for melasse. Det giver et ret spændende udgangspunkt, som bagefter får flere år under den caribiske sol på både amerikansk og fransk eg. Så vi er ovre i den bløde ende med karamel, vanilje og kaffe – sådan en flaske man meget hurtigt finder en anledning til at åbne.

Spiritussens karakter:

Duften starter med frisk frugt og karamel, og så kommer brun farin, vanilje og ahornsirup snigende bagefter. Smagen er blød og sødmefuld med frisk vanilje, kaffe og karamel, der giver mere dybde undervejs. Det hele slutter rundt og varmt med den søde, mørke stil, som Patridom er kendt for.

Sådan er spiritussen fremstillet:

Patridom Reserva Especial laves på frisk sukkerrørssaft fra sukkerrør dyrket af Alcoholes Finos Dominicanos selv. Spiritussen modnes tropisk i Den Dominikanske Republik, hvor der bruges både amerikanske og franske egetræsfade. I det færdige blend indgår spiritus, der har lagret mellem fire og tolv år, og efter sammenstikningen tilsættes rørsukker. Derfor markedsføres Reserva Especial som spirit drink.

Hvad er spiritussen velegnet til?:

Den er nem at nyde rent efter middagen, og en stor isterning klæder også den søde og cremede stil rigtig godt. Kaffe, mørk chokolade, karamel og desserter med nødder er oplagte steder at gå hen, hvis der skal lidt til ved siden af.

Om producenten:

Patridom er bygget op som en hyldest til Den Dominikanske Republik og landets lange historie med sukkerrør og romproduktion. Bag spiritussen står Alcoholes Finos Dominicanos, som arbejder med egne lokalt dyrkede sukkerrør og dermed har hånd om råvaren helt fra marken. Sukkerrørene høstes i hånden, og alle Patridom-aftapninger modnes under de varme dominikanske forhold, hvor fadlagringen går hurtigere end i et køligt europæisk klima. Serien består af forskellige aftapninger med hver deres udtryk, men den dominikanske oprindelse og sukkerrøret er den røde tråd hele vejen.