Nelles - Blanc de Noir Spätburgunder

Hvidvin på rød drue

Blanc de Noir betyder helt bogstaveligt “hvid af sort” – altså en hvidvin lavet på blå druer. Det lyder som et tryllenummer, men forklaringen ligger i teknikken: Når man presser druerne meget nænsomt og undgår kontakt med skallerne, følger farven ikke med. Derved får man så en vin, der opfører sig som en hvidvin, men med en rødvinsdrues karakter i bagagen. Det er nørdet vinmagi på flaske!

Vinens karakter:

En frisk og frugtig vin med næse af fersken, passionsfrugt og ananas. I munden spiller de eksotiske frugter flot sammen med en rank, elegant syre. Let, levende og med masser af finesse!

Hvad er vinen velegnet til?

Server den godt afkølet til friske salater, grillet skaldyr eller fisk – eller bare som et sprødt glas i solen. Den er både alsidig og charmerende, og den gør sig lige godt til mad som til ren hygge.

Serveringstemperatur: 8-10 grader.

Sådan er vinen fremstillet:

Vinen er lavet på 100% Spätburgunder (Pinot Noir), som normalt bruges til rødvin. Men her har man anvendt en særlig skånsom presning, så saften ikke får for meget farve fra drueskallerne. Det giver en mere farveløs vin – men med masser af karakter og frugt fra druen.

Om producenten:

Weingut Nelles holder til i Ahr-dalen og kan dokumentere sin historie helt tilbage til 1479. Familien har arbejdet med vin i mere end 500 år og har gennem generationer specialiseret sig i Pinot-sorter, især Spätburgunder.

Jordbunden består primært af skifer og vulkansk tuf, hvilket giver vinene en tydelig mineralsk karakter. Nelles arbejder efter principperne i den miljøbevidste Fair'n Green-certificering og er medlem af VDP, hvilket forpligter til håndhøst, lavt udbytte og strenge krav til klassifikation.

Vinifikationen er skånsom og præget af lav intervention – spontangæring, lang skindkontakt og lagring på gamle fade er standard. Der tilsættes intet unødvendigt, og vinene tappes uden filtrering, når de er klar. Stilen er præcis, kølig og mineralsk, med vægt på druens og markens karakter snarere end fadet.